Tangy Shrimp in Coconut Curry Ricetta

• Potrebbe 2, 2024

Il cibo è in effetti un riflesso della geografia, della cultura e dello stile di vita unici di una regione. La cucina di Goa è la vera definizione di questa meravigliosa tradizione culinaria. Famoso per i suoi piatti distintivi, il cibo Goan è una deliziosa combinazione di spezie indiane esotiche e stili di cucina tradizionali portoghesi. È la cucina fusion del vecchio mondo al suo meglio.

Goa è un'oasi serena e tranquilla situata sulla costa sud-occidentale dell'India, nella regione di Konkan. La sua cucina è caratterizzata dall'abbondanza di frutti di mare freschi e succulente noci di cocco.

I miei antenati di famiglia provengono da Goa, così come il mio amore per i frutti di mare. La ricetta che ho fornito di seguito è un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi pasto indiano.


GAMBERO DI TANGY IN Curry di cocco

Resa: 4 porzioni

Ingredienti:

1 ½ libbra di gamberi grandi (coda, pelata e svenuta)
1 tazza di scalogno (affettato finemente)
1 cucchiaio di zenzero fresco (tritato finemente)
1 cucchiaio di aglio (tritato finemente)
1 cucchiaio di peperoncini verdi (tritati finemente)
8-10 foglie di curry fresche
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (aggiungere a piacere)
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di cumino in polvere (i semi devono essere leggermente tostati e macinati finemente)
1 cucchiaino di polvere di coriandolo (i semi devono essere leggermente tostati e macinati finemente)
Sale e pepe nero appena macinato a piacere
1 tazza di latte di cocco (può essere utilizzata una varietà leggera)
Succo di 1 lime
2 cucchiai di colza o olio vegetale
4 cucchiai di foglie di coriandolo fresco (tritate finemente per guarnire)

METODO:

Scaldare l'olio in una padella capiente o soffriggere a fuoco medio-alto fino a caldo. Aggiungere gli scalogni e rosolare per 2-3 minuti fino a quando non sono leggermente dorati. Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio, i peperoncini verdi e le foglie di curry; continua a saltare per altri 2-3 minuti. Quindi aggiungi tutte le spezie (peperoncino rosso, curcuma, garam masala, cumino macinato e polvere di coriandolo macinato). Aggiungi i gamberi e friggi fino a quando non perdono il loro colore rosa. Mescolare il latte di cocco e ridurre il fuoco a medio-basso. Condire con succo di lime, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando il curry è appena riscaldato. Guarnire con coriandolo fresco e servire con riso jeera profumato o zafferano pulao.

Istruzioni Video: Southern Thai Gaeng Som Recipe (Sour Spicy Curry วิธีทำ แกงส้ม) (Potrebbe 2024).