Pollo alla brace tailandese (Gai Yang)

• Potrebbe 8, 2024

Ingredienti:
8-10 spicchi d'aglio, tritati
2-3 cucchiaini di pepe bianco macinato
1/2 tazza di coriandolo - tritato finemente
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di coriandolo - macinato
1 cucchiaio di scaglie di peperoncino rosso arrosto tailandese
2 cucchiai di succo di lime fresco
4 chili senza pelle, cosce di pollo

Istruzioni:

Fai delle fessure nella coscia di pollo per permettere alla marinata di essere assorbita per insaporire davvero la carne.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, rivestendo le cosce su tutte le superfici. Lasciar marinare per 4 ore, o meglio ancora durante la notte in frigorifero. Barbecue a fuoco moderato su carbone per 30 minuti o fino a cottura ben cotta su entrambi i lati. Servire con Nam Prik Dang (pasta di curry rossa).

A volte lo posizioniamo sul fumatore, lontano dal fuoco usando legno di quercia e ciliegio. Dà una bella fragranza e un sapore.

Rimuovo la pelle del pollo poiché è lì che si nascondono tutti quei grammi di grasso. Inoltre, rimuovo accuratamente eventuali residui di grasso residuo. Puoi usare i petti di pollo o le offerte, ma in realtà non hanno lo straordinario sapore della carne della coscia.

Questo pollo è fantastico lasciato e freddo su un letto di verdure miste. Nam Prik Dang è un'ottima base per condire l'insalata. Puoi diluire con un po 'di aceto di riso e un tocco di olio di semi di sesamo. Grattugiate alcune carote, il daikon tritato, scaglie di cipolla verde e persino alcuni germogli di soia tagliati per un maggiore scricchiolio e interesse. Le arachidi tritate sono opzionali.



Red Curry Paste (Nam Prik Dang)

16 piccoli peperoncini rossi secchi
1 cucchiaino di semi di pepe bianco e semi di cumino, arrostiti e in polvere
1 cucchiaio di semi di coriandolo, arrostiti e in polvere
2 cucchiai di scalogno tritato
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di radice di coriandolo, pestata o tritata
2 cucchiaini di galanga, tritati
2 cucchiai di citronella, tritata
2 cucchiaini di pasta di gamberi (kapi)
2 cucchiaini di salsa di pesce (nam pla)
1 cucchiaino di scorza di lime kaffir

Frullare tutti gli ingredienti in una pasta fine. Refrigerare o congelare e utilizzare come richiesto. Per evitare lo scongelamento dell'intera quantità, il congelamento potrebbe essere effettuato in piccoli pacchetti richiesti per un uso ciascuno.

Istruzioni Video: Pollo Asado (Estilo Thai) - Grilled Chicken (Thai Style) - Kai Yang ไก่ย่าง (Potrebbe 2024).