Stracciatella alla Romana - Ricetta Zuppa di uova romane

• Potrebbe 4, 2024

La stracciatella alla Romana è una zuppa tipica della cucina tradizionale romana. Il nome deriva stracciare, il che significa strappare o distruggere. Le uova sbattute e il formaggio vengono mescolati insieme e poi montati in una pentola di brodo bollente; il mix si addensa e si spezza, prendendo l'aspetto di piccoli brandelli o stracciatelle.

Ideale per iniziare un pasto, la zuppa Stracciatella alla Romana è semplice, super veloce da preparare (circa 10 minuti dall'inizio alla fine) e molto nutriente, quindi, indicata anche per qualcuno un po '"sotto il tempo" o convalescente. La ricetta originale prevede brodo di manzo, ma in caso di malattia consiglio piuttosto un brodo vegetale buono, fatto in casa, più digeribile e comunque molto saporito.

Ingredienti e istruzioni (per 4 persone):

• 1 litro / 1 litro di brodo di manzo, pollo o verdure di buona qualità


• 3 uova medie


• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato


• 1 cucchiaio di prezzemolo italiano tritato fresco


• sale

1. In una terrina, sbattere le uova con un pizzico di sale e, mentre si batte, aggiungere il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e, a poco a poco, 1 mestolo di brodo freddo.


2. In una pentola, portare il brodo rimanente a ebollizione a fuoco alto; versare il composto di uova e formaggio e mescolare con un baffo, fino a quando il brodo torna a bollire.


3. Cuocere per un paio di minuti, trasferire in una zuppiera o dividere in 4 ciotole individuali e servire contemporaneamente, insieme a crostini, cracker o pane a fette.

Nota: alcune ricette includono anche un paio di cucchiai di semola aggiunti al mix di uova e formaggio, ma la ricetta originale dà una zuppa più leggera con un gusto più raffinato.

Buon appetito!

Nota di abbinamento del vino: a tutti coloro che vorrebbero gustare un bicchiere di vino con la zuppa Stracciatella, consiglio un vino bianco leggero e croccante, idealmente un DOC Frascati, proveniente dalla campagna romana.

 

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Istruzioni Video: Ricetta - Stracciatella alla romana - BAUER (Potrebbe 2024).