Ricetta Frittelle Di Mais
Questa sera è stata la prima volta che ho mai avuto le frittelle di mais. Mentre preparavo questa ricetta, apportando modifiche qua e là per soddisfare i miei gusti, sono stato felice di scoprire un altro nuovo gusto che mi piace la mia bocca. La cosa più sorprendente era che anche a tutti i miei bambini piacessero; anche il mio mangiatore estremamente esigente che ha chiesto secondi.

Consiglio di usare una padella di buona qualità per friggere le frittelle. Questo aiuta l'olio a rimanere a una temperatura uniforme attraverso la padella che a sua volta aiuta a mantenere il rischio di bruciare la frittella. Un fondo piatto sulla padella è un must assoluto.

frittelle di mais
1/2 tazza di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
2 uova
2 tazze di chicchi di mais
1 cucchiaio di coriandolo fresco o prezzemolo
Olio

In una ciotola di medie dimensioni; mescolare farina, sale, pepe e lievito. Prepara un pozzo nel mezzo del composto di farina e aggiungi le 2 uova. Mescolare delicatamente con una forchetta fino a quando non si fonde. Metti la miscela in frigorifero per circa 10 minuti.

Mentre la pastella è in frigorifero, fodera una teglia con dei tovaglioli di carta, quindi posiziona una griglia sul lato superiore e mettila da parte. Versare l'olio in una padella fino a quando è alto circa 3/4 a 1 pollice. Riscaldare a fuoco medio-basso per circa 7 minuti. Se le manopole del tuo bruciatore vanno fino a 10, girale a 4.

Mescola mais e coriandolo o prezzemolo. Puoi usare il mais in scatola ma ottenere una marca davvero buona. Raccomando stuzzichini di Green Giant. Il mais fresco direttamente dalla pannocchia è la scelta migliore se disponibile. Per una frittella più piccante puoi usare gli stuzzichini con i peperoni o aggiungere alcuni peperoni verdi tritati al mais fresco.

Se non hai prezzemolo fresco o coriandolo, puoi usare 1 cucchiaino da tè essiccato. Usa il prezzemolo se preferisci una frittella dal sapore più mite. Usa il coriandolo se vuoi un po 'più di calcio sulla tua frittella. Entrambi sono buoni e aggiungono un bel colore complimentoso alla frittella finita.

Rimuovi la pastella dal frigorifero e combina la pastella con il mais. Fai cadere un cucchiaio di miscela di mais nell'olio caldo. Posso inserire due frittelle in una padella per frittate. Qualunque sia la padella di dimensioni che usi non affollarli troppo vicini poiché la pastella si espanderà mentre frigge.

Friggere da un lato per 2 minuti o fino a quando non è di colore marrone scuro. Capovolgi e friggi per altri 2 minuti. Togliere dalla padella e posizionarlo sulla griglia per scaricare. Attendere circa un minuto prima di aggiungere più pastella nella padella dando all'olio il tempo di riscaldarsi di nuovo.

Se in qualsiasi momento le tue frittelle iniziano a bruciare o l'olio fuma, il bruciatore è IN MODO troppo alto. L'impostazione media sulla maggior parte dei bruciatori è generalmente troppo calda per l'olio. Avere il bruciatore leggermente al di sotto del livello medio è la temperatura ideale per riscaldare l'olio e non bruciarlo. Su alcune stufe potrebbe essere necessario abbassare ulteriormente la temperatura. Osserva attentamente le tue frittelle e sarai in grado di dire se l'olio è troppo caldo o non abbastanza caldo.

Servire le frittelle calde con salsa, sciroppo, senape o ketchup. Qualunque siano i tuoi desideri. Mi piacciono con la salsa e ai miei bambini piacciono con il ketchup. Godere!

Istruzioni Video: Cucina con Ramsay # 85: Frittelle di mais dolce con salsa di yogurt (Ottobre 2021).