Ricetta per la cena Irish Gueef & Guinness a cottura lenta

• Potrebbe 4, 2024

La Guinness è un pilastro nei pub irlandesi, quindi è naturale che sia incluso come ingrediente nelle ricette irlandesi. In questo delizioso Cena con manzo irlandese e Guinness, la Guinness non solo aggiunge sapore, ma funge anche da ammorbidente per la carne. Dal momento che è fatto in una pentola a cottura lenta, questo stufato è facile da cucinare.

Verdure disidratate: cipolle, carote e sedano, che vengono in lattina, possono essere sostituiti con freschi per risparmiare tempo a tagliare; queste verdure vengono rimosse dal piatto finito, ma aggiungono un sapore delizioso a questo stufato. Va servito su purè di patate.

Questo piatto riscaldante è perfetto da servire in una fredda sera e, dato che è di origine irlandese, sarebbe una buona scelta per il giorno di San Patrizio. Assicurati che sia servito con Irish Soda Bread o Irish Potato Rolls

6 porzioni

2 cucchiai di olio vegetale
2 chili di manzo rotondi, tagliati a fette di 1/4 di pollice
1 cipolla media, tritata
2 porri (solo parti bianche e parti verdi tenere), affettati
3 carote medie, affettate
2 gambi di sedano, affettati
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 1/4 tazze di brodo di carne a doppia forza (in scatola o preparato con brodo)
2/3 tazza di Guinness
3 fette di pancetta spessa, tagliata a dadini, cotta fino a quando non diventa croccante e scolata (o 3 cucchiai di pancetta sbriciolata dalla confezione)
1/2 libbra di funghi freschi, lasciati interi
6 once scalogno, sbucciato, ma lasciato intero, o utilizzare cipolle di perle congelate
1/4 tazza di farina
Sale e pepe appena macinato

1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco vivace e rosolare le fette di carne; trasferirli in un grande fornello lento (4-5 quart).
2. Aggiungi la cipolla, i porri, le carote, il sedano e l'aglio.
3. Versare il brodo di carne e la Guinness sulle verdure.
4. Coprire e cuocere per 4-6 ore.
5. Rimuovere la carne dalla pentola a cottura lenta e mettere da parte.
6. Filtra il liquido di cottura e riserva, scartando le verdure o usandole per un altro piatto.
7. Riporta la carne nella pentola a cottura lenta e aggiungi la pancetta, i funghi e lo scalogno.
8. Mescolare la farina con il liquido di cottura riservato e mescolare fino a che liscio. Ciò si realizza più facilmente in uno shaker o con un frullatore a immersione, aggiungendo un po 'di liquido alla volta fino a quando la miscela è liscia.
9. Versare il composto di brodo nella pentola a cottura lenta, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore in più o fino a quando i funghi e gli scalogni sono teneri e il liquido di cottura si addensa, mescolando di tanto in tanto.
10. Servire su purè di patate.

Quantità per porzione
Calorie 421 Calorie da grassi 132
Calorie totali percentuali da: Grasso 31% Proteine ​​41% Carb. 26%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 15 g
Grassi saturi 4 g
Colesterolo 101 mg
Sodio 2887 mg
Carboidrati totali 27 g
Fibra dietetica 3 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​44 g

Vitamina A 34% Vitamina C 49% Calcio 0% Ferro 33%