Shincha / Sencha Tea On Trend

• Aprile 28, 2024

Alla fine, Shincha viene spennato delicatamente e leggermente al vapore. È altamente aromatico ed estremamente deperibile. Viene venduto solo alla fine di maggio fino a quando le forniture dureranno (di solito a metà luglio).

I nomi da soli possono essere fonte di confusione. Quando ciascuno di questi tè verdi è così simile, perché allora lo shincha è così popolare? Shincha tradotto letteralmente significa "primo tè" che significa "nuovo tè" dell'anno. È il primo ad essere scelto. È il primo filo della pianta del tè. Di solito è considerato un tè premium perché è riservato a piccoli lotti, di solito solo 100 piante di tè. È anche il tè verde con la disponibilità più breve. La maggior parte degli appassionati aspetta questo tè. È considerato più raro; la maggior parte degli appassionati afferma che le sue foglie verde intenso, che assomigliano alle talee di erba, hanno un profumo giovane. Il cespuglio di tè / arbusto / pianta diventa dormiente in inverno e "accumula" una riserva di nutrienti dal terreno. I giovani germogli vengono quindi strappati a mano con cura. La raccolta produrrà tè altamente concentrato con aminoacidi e polifenoli di catechina super ricchi. Shincha rappresenta anche una celebrazione nel popolo giapponese sia nella cultura che nella sua economia. È una celebrazione del risveglio primaverile. I giapponesi sanno anche facendo questa delicata mano pizzicando immediatamente e prendendosi cura del loro tè, che fornirà loro la dolcezza futura del sapore del tè per l'anno successivo. Esistono tre diverse varietà di Shincha, questo aiuta a coordinare i tempi di scarico e i tempi di raccolta:

Sayamakaori (presto)
Yakbukita (metà) e il più popolare
Okuhikaori (ultimo)

Quindi, una volta che la risciacquo del pugno viene colata in circa 45 a meno di 55 giorni, sarà la seconda prima vampata a causa della crescita della varietà.

Per mantenere Shincha come uno dei migliori venditori esclusivi, il processo dopo aver strappato le foglie a mano è incontaminato, le ferie vengono rotolate e poi asciugate il tutto entro sole 12 ore dal tempo di raccolta! Per fare un confronto, vengono raccolte le foglie di tè nero, quindi vengono strappate, quindi frantumate e quindi lasciate ossidare al sole, quindi infine vengono completamente asciugate. (A questo punto le foglie non sono più verdi, ora sono marrone scuro)

Shincha è tenero; la birra dovrebbe essere a una temperatura più bassa, circa 160-175 gradi con un tempo di preparazione più breve come 2-3 minuti. Il tè verde Sencha può essere preparato a una temperatura più calda. Alcuni ultimi confronti: Sencha e Gyokuro rimarranno freschi tutto l'anno perché vengono mantenuti in condizioni rigorose e ottimali subito dopo i loro processi di cottura a vapore. Se acquistati nei mesi più freddi come gennaio, questi due tè sarebbero ancora freschi. Shincha non lo sarebbe perché è molto leggermente cotto a vapore e dovrebbe essere disponibile solo per la finestra di tre mesi. Se sei un consumatore, vedi Shincha in un negozio di tè o un rivenditore durante i mesi invernali, non è Shincha ma molto probabilmente Sencha! Ricorda anche quando acquisti tè speciali che lo Shincha ha un'offerta molto limitata in quanto viene raccolto solo in piccoli lotti!

Divertiti assaggiando il primo flush Shincha se lo trovi in ​​una casa da tè o boutique alla moda!

Istruzioni Video: Japanese Green Tea 101: From Matcha to Sakura Sencha (Aprile 2024).