Ricetta Etouffee di braciole di maiale

• Aprile 28, 2024

Puoi pensare a Etouffee di braciole di maiale come un nome di fantasia per le braciole di maiale soffocate. Il tuo pane preferito dovrebbe essere un gustoso pane a grana grossa della tua pasticceria locale.

ingredienti

4 a 6 braciole di maiale (taglia piccola, 1/2 a 3/4 di pollice di spessore)
1/2 tazza di farina
1/2 stick di burro non salato
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 lattine (15/16 once) di pomodori tritati, scolati
1/2 peperone verde, seminato e affettato
2 cipolle medie, tritate grossolanamente
3-1 / 2 tazze di acqua fredda
1/2 a 1 cucchiaino di salsa piccante Franks (o salsa piccante a scelta)
1/2 tazza di sedano, tritato finemente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
Sale e pepe a piacere

Indicazioni

Rimuovere il grasso dalle braciole di maiale e leggermente marrone su entrambi i lati. Mettere da parte.

Sciogli il burro in una pentola capiente e aggiungi olio d'oliva, peperone, cipolle, sedano e aglio. Cuocere fino a quando le cipolle sono trasparenti e il sedano è tenero. Aggiungi la farina per mescolare e mescola fino a quando le verdure non sono ben miscelate e il roux * diventa un colore dorato chiaro.

Aggiungere i pomodori tritati, acqua, sale e pepe e portare ad ebollizione media. Abbassa il fuoco, aggiungi le braciole di maiale e copri. Cuocere a fuoco medio / basso per almeno 35 minuti o fino a quando le braciole di maiale sono tenere. Assaggia e aggiungi la salsa piccante, copri e spegni nuovamente il fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Questo tipo di cibo è generalmente servito con spaghetti caldi al burro, riso o purè di patate bianche. Tuttavia, penso che se stai mangiando pane, un lato ricco di amido è troppo. Perché non provare qualcosa di diverso? Il couscous semplice o al gusto vegetale è un ottimo contorno. Anche un'insalata di lattuga, pomodorini divisi in due o uva e ceci (apri una lattina, risciacqua bene e scola) è un bel lato.

Fa da 4 a 6 porzioni.

suggerimenti
* Roux è una miscela di burro e farina, cotta fino al gorgogliamento. Può essere di colore molto chiaro a un marrone intenso. Non dovrebbe mai essere cotto così scuro che ha un sapore amaro o bruciato.
* Roux è popolare nella cucina francese e cajun.
* Sapevi che la Trinità "Santa" di Cajun è cipolle, peperoni e sedano?