Ricetta Paneer Tikka Masala

• Aprile 26, 2024

Paneer Tikka Masala è un noto piatto punjabi presente in quasi tutti i menu dei ristoranti indiani. È una ricetta così semplice, puoi farcela a casa quando vuoi. Fondamentalmente il piatto non è altro che cubetti di paneer cotti delicatamente in un delizioso curry a base di pomodoro aromatico.

Paneer è una componente essenziale della cucina indiana, specialmente nei piatti dell'India del Nord o del Punjabi. È un formaggio a pasta molle di solito a base di latte intero, simile al formaggio di un contadino. Ha una consistenza compatta ed è un formaggio non fuso che può resistere a tempi di cottura prolungati e ha ancora la capacità di conservare la sua forma, consistenza e sapore.

Il paneer fatto in casa ha un meraviglioso sapore fresco ed è anche facile da preparare, ma il paneer acquistato in negozio è altrettanto buono ed è facilmente disponibile in qualsiasi negozio di alimentari indiano. Puoi anche sostituire la ricotta o il tofu extra duro. Sentiti libero di usare latte biologico e crea il tuo paneer biologico fatto in casa.


PANEER TIKKA MASALA

Ingredienti:

3-4 tazze di cubetti di paneer, fritti fino a doratura
1 cipolla grande, tagliata a dadini
2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1½ "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di garam masala
½ cucchiaio di Kasoori methi (foglie essiccate di fieno greco), delicatamente schiacciato con i palmi delle mani
sale e pepe, a piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di passata di pomodoro (circa 3-4 prugne)
½ tazza di yogurt (o panna)
2 cucchiai di burro chiarificato, burro o olio vegetale
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una pentola capiente (un forno olandese funziona alla grande) a fuoco medio-alto, aggiungi il burro chiarificato. Quando è caldo, aggiungere le cipolle e rosolarle fino a dorarle leggermente. Quindi aggiungere l'aglio insieme allo zenzero e peperoncini verdi. Soffriggere per qualche altro minuto fino a quando non saranno aromatici e profumati, quindi aggiungere le spezie (curcuma, peperoncino rosso in polvere, polvere di cumino macinato, paprika, polvere di coriandolo macinato, garam masala, Kasoori methi, sale e pepe). Lasciare cuocere le spezie per alcuni minuti prima di aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro (insieme a circa ½ tazza di acqua, se necessario). Questo piatto di solito ha un curry denso e ricco, ma puoi quanta o quanta poca acqua vuoi. Mescolare bene per unire, coprire, ridurre il fuoco e cuocere per circa 5 minuti. Quindi, aggiungi i pezzi di paneer al curry e lasciali scaldare per alcuni minuti. Ora rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare il curry per circa 5 minuti prima di aggiungere lo yogurt in modo che non si arriccia. Guarnire con foglie di coriandolo e servire con naan freschi e jeera pulao profumato (riso profumato al cumino).


Variazioni:

Puoi aggiungere le tue verdure preferite a questo piatto come peperoni verdi, funghi, pomodorini / uva, mais per bambini, cimette di cavolfiore, pezzi di zucchine, piselli ... Se decidi di aggiungere verdure a questo piatto, riduci semplicemente la quantità di paneer ☺.



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Istruzioni Video: Homemade Chicken Tikka Masala (Aprile 2024).