Ricetta Chili del fuoco del sud-ovest

• Potrebbe 7, 2024

Ci sono molti ottimi piatti che escono dal sud-ovest e da altre regioni degli Stati Uniti. Il peperoncino è uno di questi! Ancora oggi, i cowboy del sud-ovest cucinano ancora il loro peperoncino all'aperto su un falò di fortuna per ore per mescolare i sapori che ci mettono dentro.

Questa ricetta del Chili del fuoco del sud-ovest è fruttata e speziata, ha una grande consistenza ed è semplicemente squisita! Puoi in ogni caso variare il fattore di calore regolando il tipo o la quantità di peperoncini che ci metti dentro. Questa ricetta produce molto peperoncino, tuttavia puoi dimezzare gli ingredienti se lo desideri. Gli avanzi si congelano molto bene, rendendolo una soluzione rapida per la cena nelle giornate più impegnative.

Come sempre, leggi le note e i suggerimenti del mio Chef per gli ingredienti alternativi alla fine di questa ricetta.




Miscela di miscele di spezie

¼ di tazza di peperoncino Aleppo macinato
2 cucchiai. cumino in polvere
2 cucchiai. peperoncino pasilla macinato
2 cucchiai. paprika affumicata o dolce
1 cucchiaino. peperoncino Arbol macinato
1 cucchiaio. aglio granulato
2 cucchiaini peperoncino di Cayenna

Mescolare gli ingredienti sopra e mettere da parte.

ingredienti

4 cucchiai. olio d'oliva / olio vegetale, diviso
1 ¼ lb di carne macinata
Bistecca di mandrino disossata da 1 ½ lb tagliata a pezzi da 1/2 ”
5 spicchi d'aglio fresco, tritato
2 grandi cipolle gialle, a dadini
2 jalapeños freschi, semi rimossi e tagliati a dadini
2 peperoncini Fresno, semi rimossi e tagliati a dadini (opzionale)
1 peperoncino Habanero, semi rimossi e tagliati a dadini (opzionale)
2/3 tazza di concentrato di pomodoro
2-14 once lattine di pomodori tritati (o 1 lattina grande)
2 quarti di brodo di manzo o brodo
2 cucchiai. zucchero di canna
2 cucchiai. sale kosher
1 - 28 once. può fagioli neri, scolati e sciacquati
Un sacco di amore!

Metodo

1. In una padella grande e poco profonda, rosolare la carne macinata fino a quando non sarà più rosa, circa 7 minuti. Scolare e mettere da parte.

2. Aggiungi 2 cucchiai. dell'olio nella stessa padella a fuoco medio-alto e rosolate i pezzi di bistecca di mandrino su tutti i lati. Mettere da parte con la carne macinata.

3. Quindi, scaldare l'olio rimanente in un forno olandese o in una pentola per cottura a fuoco medio-alto sul fornello. Aggiungi le cipolle, i peperoncini, l'aglio e 1 cucchiaio. di sale kosher. Cuocere mescolando spesso fino a quando le cipolle sono opache. Quindi aggiungi il mix di spezie al peperoncino e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene fino a quando incorporato e cuocere per 5 minuti.

4. Aggiungere i pomodori con il loro succo, zucchero, carne macinata, bistecca di mandrino e il sale rimanente. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il brodo di carne o il brodo e mescolare bene. Portare a ebollizione e quindi ridurre il calore al minimo.

5. Coprire la pentola con un foglio e un coperchio stretto. Cuocere a fuoco lento, mescolando ogni 30 a 40 minuti per circa 2-3 ore. Rimuovere il coperchio con attenzione e aggiungere i fagioli neri e scaldare.

Servi questa ricetta sul riso, con patatine fritte - o un modo divertente per mangiarlo è con alcune robuste patatine fritte. Guarnire con formaggio cheddar, peperoncini freschi a fette, cipolle verdi a fette (scalogno) e una cucchiaiata di panna acida.

Note e suggerimenti dello chef

L'aggiunta di alcune verdure a questa ricetta darà molta più consistenza, come peperoni a cubetti grandi, mais, fagioli rossi ecc. Gli ingredienti della miscela di spezie si trovano nella sezione spezie del tuo supermercato in piccoli pacchetti e sono abbastanza economici .

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