Ricetta Salsa Di Zucchine Arrosto Mediterranea

• Potrebbe 2, 2024

Hai bisogno di un antipasto per il prossimo barbecue nel cortile? Hai un giardino pieno di zucchine? La salsa di zucchine arrosto mediterranea attira sicuramente rave da tutti. Questo semplice tuffo è simile al famoso Baba Ganoush - tuffo di melanzane arrostite - che è disponibile nella maggior parte dei ristoranti mediorientali, ma è fatto con zucchine. È meglio se fatto con zucchine di medie dimensioni piuttosto che grandi, poiché le dimensioni medie hanno semi piccoli o assenti. Tuttavia, se le zucchine grandi sono tutto ciò che è disponibile, è sufficiente prepararle come indicato e raschiare e scartare i semi prima di mescolare gli altri ingredienti.

La salsa di zucchine arrosto mediterranea può essere preparata un giorno prima o la mattina presto e refrigerata fino al momento di servire. Gli ospiti apprezzeranno questo gradito cambiamento dalle solite salse a base di panna acida e palline di formaggio a base di crema di formaggio; il vantaggio è che è significativamente più basso in calorie e grassi. Nessuno immaginerà che gli ingredienti siano sani e genuini.

8-10 porzioni

2 libbre di zucchine medie (o 3 libbre di zucchine grandi poiché i semi dovranno essere scartati)

1/2 tazza di yogurt bianco
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 mazzetto di coriandolo, solo foglie, tritato finemente
1/2 cucchiaino di harissa, o sambal oelek
1 cucchiaino di sale o qb
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone, o qb

1. Metti le zucchine su una teglia e cuoci la griglia su tutti i lati fino a farle diventare nere.


2. Trasferisci le zucchine in un sacchetto di tipo Ziploc, sigilla e lascia raffreddare.


3. Quando è abbastanza freddo da toccare, staccare la pelle annerita.


4. Trasferire in un robot da cucina o in un piatto di grandi dimensioni.


5. Se si utilizza un robot da cucina, pulsare alcune volte per tritare grossolanamente: la miscela deve essere robusta, non liscia.


6. Se si utilizza un piatto grande, schiacciarlo con una forchetta.


7. Metti la miscela in un colino fine e lascia riposare 30 minuti per drenare il succo in eccesso.


8. Mescola gli ingredienti rimanenti in una piccola ciotola e aggiungi le zucchine.


9. Mescolare bene e aggiungere altro sale e / o succo di limone a piacere.


10. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.


11. Servire con spicchi di pita freschi o patatine di pita.

Quantità per porzione
Calorie 53 Calorie da grassi 32
Calorie totali percentuali da: grasso 61% proteine ​​11% carboidrati 27%

Quantità di nutrienti per valore di servizio
Grasso totale 4 g 6%
Grassi saturi 1 g 3%
Colesterolo 1 mg 0%
Sodio 242 mg 10%
Carboidrati totali 4 g 1%
Fibra dietetica 0 g 2%
Zuccheri 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 7% Vitamina C 16% Calcio 0% Ferro 2%

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