Curry di maiale infuocato

• Potrebbe 6, 2024

Questo è un ottimo pasto in anticipo. Basta finire dopo che i tuoi ospiti arrivano per un gusto molto gustoso.

4 a 6 persone
Tempo di preparazione 30 minuti

La dolcezza del latte di cocco doma il calore di questo curry veloce,
ma rimane un piatto per gli appassionati di cibo ardente. Ovviamente puoi ridurre il calore usando meno peperoncini.

Servire con ghiaccio al vapore tailandese Hom Mali Jasmine.


1 cipolla grande
3 grandi scalogni
8-10 spicchi d'aglio
1 gambo di citronella, affettato e tritato
20-25 peperoncini rossi secchi
1 cucchiaio di olio neutro, arachidi, crusca di riso o semi d'uva
1 cucchiaio di curry in polvere, preferibilmente fatto in casa
2 cucchiai di pasta di curry rosso, preferibilmente fatta in casa
3 tazze di latte di cocco, fatto in casa o in scatola (circa due lattine da 13 once)
1 1/2 libbra di maiale a cubetti
Salsa di pesce qb
1/4 tazza di succo di lime fresco
Foglie di coriandolo fresco tritate per guarnire

Rimuovere le foglie esterne di citronella, tagliare il gambo superiore e la parte dura inferiore. Affettare la porzione tenera, quindi tritare.

Unisci cipolle, scalogno, aglio, citronella tritata e due o più peperoncini in un robot da cucina (più peperoncini macini, più caldo è il piatto; i peperoncini rimanenti sono principalmente per l'aspetto). Lavorare fino a terra o posizionare gli ingredienti in mortaio e pestello e pestare fino a ottenere una consistenza uniforme. Questo metodo ha un sapore maggiore.

Scaldare a fuoco medio, aggiungere olio. Aggiungere la miscela di scalogno e cipolla e la polvere di curry e incollare, cuocere mescolando, fino a quando inizia a rosolare, da 5 a 10
minuti. Aggiungere il latte di cocco e i peperoncini rimanenti, portare ad ebollizione delicata, aggiungere il maiale.

Regola il fuoco in modo che la miscela sia bollente e cuoci fino a quando il maiale è cotto, da 10 a 15 minuti. Assaggia e aggiungi la salsa di pesce a piacere, aggiungi il succo di lime lime. Assaggia e regola in base ai tuoi gusti.

Guarnire e servire con riso al gelsomino al vapore.

Puoi preparare questa pasta di curry e un frigorifero circa un giorno prima di preparare il resto del piatto. Quindi basta riscaldare, aggiungere il latte di cocco e i gamberi / gamberetti per un pasto molto veloce.

Variante: Prepara questo stile Talay o frutti di mare misti usando capesante, cozze, calamari e / o gamberi / gamberi.

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