Ricetta Egg & Dal Curry

• Aprile 19, 2024

My Egg & Dal Curry è un ottimo pasto della settimana che va benissimo con chapatis e / o riso. È super semplice da creare e ricco di proteine ​​per l'avvio. Nessuna confusione, nessuna confusione: una cena salutare sul tavolo in pochi minuti!

Ho usato toor dal (piselli piccanti gialli spaccati / spellati), per questa ricetta ma potreste sicuramente usare chana dal (grammo dal Bengala diviso) moong dal spaccato / scuoiato giallo o persino masoor dal spaccato / scuoiato per questo piatto. Se lo desideri, puoi anche utilizzare una combinazione di diversi dals ☺.


UOVO E DAL CURRY

Ingredienti:

2 tazze di toor dal (piselli piccanti gialli spaccati / pelati)
3-4 uova grandi
1 cipolla media, tritata finemente
1 pomodoro grande, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato finemente
½ cucchiaino di semi di senape nera
4-6 foglie di curry fresche
3-4 peperoncini rossi secchi, a piacere
½ cucchiaino di polvere di fieno greco (methi in polvere)
pizzico di asafetida (cerniera)
½-1 cucchiaino di pasta di tamarindo
1 cucchiaino di kala o goda masala (puoi usare garam masala come sostituto)
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Se si utilizza una pentola a pressione, cuocere il dal fino a quando il dal è tenero ma non pastoso. In alternativa, puoi anche cuocere il dal sul piano cottura, basta aggiungere abbastanza acqua da coprire e lasciare cuocere il dal per circa 15-20 minuti a fuoco basso o fino a quando il dal non è tenero ma non pastoso. Quindi, usando la parte posteriore di un grande cucchiaio o mestolo, schiaccia leggermente il dal contro i lati della pentola. Questo ti darà una bella consistenza cremosa. Metti da parte e lascia raffreddare fino a quando necessario.

Bollire le uova fino a quando non sono cotte, quindi sbucciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Mettere da parte fino a quando necessario.

Nel frattempo in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape. Quando lo schizzi si ferma, ridurre il fuoco e aggiungere le foglie di curry, i peperoncini rossi secchi, la polvere di fieno greco e l'asafetida. Ora aggiungi le cipolle e soffriggi fino a dorarle leggermente. Quindi aggiungere il pomodoro, lo zenzero, l'aglio e le spezie (kala masala, curcuma, peperoncino rosso in polvere, paprika, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinato, sale e pepe). Mescolare bene per unire e lasciare cuocere le spezie per alcuni minuti prima di aggiungere il dal cotto insieme a qualsiasi acqua di cottura. A questo punto puoi anche aggiungere il tamarindo. Mescolare bene e quindi aggiungere delicatamente le uova. Ora riduci il calore al minimo, porta ad ebollizione delicata e lascia sobbollire per 5-6 minuti fino a quando tutti i sapori si sono mescolati. Se il curry è un po 'troppo denso, aggiungi un po' d'acqua se necessario. La consistenza non dovrebbe essere troppo densa o troppo acquosa. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con chapati freschi e riso Basmati.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere alcune verdure al piatto come alcuni spinaci tritati, piselli, carote grattugiate, mais per bambini o anche alcuni pezzi di zucchine.


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