Ricetta Sambar in polvere

• Aprile 19, 2024

La polvere di sambar dell'India meridionale (aka sambar masala) è un meraviglioso mix di spezie e dals: leggermente tostato e quindi macinato in una polvere fine. Questa versatile miscela di spezie può essere utilizzata per aromatizzare i tuoi dals, le fritture, i curry e può anche essere usata come strofinante per qualsiasi alimento grigliato. Ora le variazioni per Sambar Masala sono praticamente infinite, quindi sentiti libero di aggiungere il tuo tocco speciale alla mia ricetta, se lo desideri.

Tradizionalmente, la polvere di sambar viene utilizzata per preparare il sambar - un delizioso curry di verdure e lenticchie che viene servito con idlis (torte di lenticchie al vapore) e dosas (crepes di lenticchie).

Ora la polvere di sambar è prontamente disponibile in qualsiasi negozio di alimentari o mercato indiano, ma niente è meglio della mia versione fatta in casa per gusto e sapore. Ma capisco, quindi il mio readymade preferito personale, il marchio acquistato Sambar Powder / Masala è il marchio MTR.


SAMBAR MASALA (South Indian Spice Blend)

Ingredienti:

8-10 peperoncini rossi secchi, qb
5-6 foglie di curry fresche
pizzico di asafetida (cerniera)
2 cucchiaini di semi di fieno greco (methi)
2 cucchiaini di pepe nero
2 cucchiai di semi di cumino
4 cucchiai di semi di coriandolo
½ cucchiaio giallo moong dal (grammo dal verde spaccato e spellato)
½ cucchiaio di urad dal bianco (gram dal nero diviso e scuoiato)
½ cucchiaio di chana dal (grammo dal Bengala diviso e spellato)
1 cucchiaio di toor dal (piselli piccanti gialli spaccati)
1 cucchiaio di curcuma (haldi)
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

METODO:

In una padella asciutta di medie dimensioni a fuoco medio, unisci tutti gli ingredienti (eccetto la curcuma e il peperoncino rosso in polvere) e tosta fino a quando non è fragrante. Lasciare raffreddare leggermente e quindi usando un macinacaffè o un macinacaffè pulito, macinare in una polvere fine. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi o più in frigorifero.

*******************************************************************

Modi per usare la polvere di sambar:

Mescolare con gamberi insieme a un po 'di sale e circa 1 cucchiaino di amido di mais. Mettere da parte per 30 minuti (coperto) in frigorifero. Quindi friggere su entrambi i lati per un paio di minuti fino a quando diventano croccanti.

Mescolare con pezzi di qualsiasi pesce sodo (scuoiato e disossato) insieme a un po 'di sale e circa 1 cucchiaino di farina di riso. Mettere da parte per 30 minuti (coperto) in frigorifero. Quindi friggere su entrambi i lati per un paio di minuti fino a quando diventano croccanti.

Mescolalo nel riso caldo con un po 'di burro chiarificato e una spremuta di limone per un pasto veloce e nutriente.



NEWSLETTER: Ti invito ad iscriverti alla nostra newsletter settimanale gratuita. Questo ti dà tutti gli aggiornamenti per il sito Indian Food. A volte, questa newsletter contiene ulteriori informazioni sulle ricette che non sono presenti negli articoli. Compila lo spazio vuoto appena sotto l'articolo con il tuo indirizzo email - che non viene mai trasmesso oltre questo sito. Non venderemo o scamberemo mai le tue informazioni personali.

Istruzioni Video: Vegetable Tiella recipe (Aprile 2024).