Ricetta pollo con anacardi

• Potrebbe 19, 2024

Questa è sempre stata una delle mie ricette tailandesi preferite. Adoro gli anacardi e la combinazione di sapori caldi, salati, dolci e aspri sono la perfezione in questa ricetta facile da fare, ma che richiede tempo.

Si dice che i migliori anacardi del mondo siano coltivati ​​in Thailandia, principalmente sull'isola di Phuket. Sono meravigliosi e avvincenti, ma non sono sicuro che siano migliori di quegli splendidi anacardi giat coltivati ​​a Kerela, nel sud dell'India. Sarebbe una scelta difficile da preparare.

Mamuang himaphan significa anacardio ma c'è una traduzione interessante. Il significato originale di Himaphan si riferisce al Giardino dell'Eden e l'anacardio sembra un piccolo mango. Il gioco di parole risultante può significare "mango del paradiso", suggerendo il paradiso culinario.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

ingredienti

Petti di pollo a fette sottili da 1 libbra (disossati e senza pelle)
2 cucchiai di salsa di montagna dorata
1 1/2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di vino di riso

4 scalogni affettati sottilmente
4 spicchi d'aglio
3/4 tazze di castagne d'acqua dolce, bollite e sbucciate *
4 once di anacardi
5-20 peperoncini rossi tailandesi secchi - secondo i tuoi gusti
1/2 tazza di peperoni rossi dolci, tagliati a dadi da 1/2 "
10 grani di pepe neri schiacciati
spruzzata di salsa di soia
1 pizzico di sale
3 cipollotti
2 cucchiai di salsa di ostriche tailandese
1 cucchiaino di zucchero di palma da datteri
alcune foglie di coriandolo
olio da cucina

Procedura

Mescola gli anacardi nel wok caldo per alcuni minuti, mantienili in movimento per evitare che si brucino, finché non vengono tostati ma non bruciati.

Friggere i peperoncini rossi secchi, in una piccolissima quantità di olio di arachidi.

Trita l'aglio, i peperoncini secchi fritti, il peperone rosso e la cipolla primaverile.

Schiaccia i grani di pepe.

Friggere il pollo per un paio di minuti, aggiungere l'aglio e i grani di pepe schiacciati e continuare a friggere fino a quando il pollo e l'aglio hanno assunto un colore marrone dorato.

Incorporare la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero e il sale e mescolare per altri due minuti.

Aggiungere gli altri peperoncini tritati, la cipolla e gli anacardi e mescolare per un altro minuto.

Variante: adoro questo servito su spinaci freschi al vapore!

Servire immediatamente

* Le castagne d'acqua in scatola possono essere utilizzate se non sono disponibili fresche, ma il sapore delle castagne d'acqua dolce dolce è sorprendente.

Istruzioni Video: Pollo con anacardi | Videoricetta | Ristorante Arte d'Oriente (Potrebbe 2024).