Ricetta per la zuppa "Zurek"

• Potrebbe 2, 2024

Questa zuppa di segale acida è conosciuta come "zur" o "zurek". La sua variante è anche conosciuta sotto il nome di "barszcz bialy" (ovvero "borsch bianco") - quando è fatto di farina di grano anziché di segale. È uno dei piatti più tipici della cucina polacca, ma può anche essere trovato nel menu ceco, slovacco o lituano. La maggior parte delle persone (almeno nella mia regione) usa i due nomi - "zurek" e borsch bianco - in cambio.

La maggior parte dei polacchi usa una specie di base per quella zuppa, che si può comprare in ogni negozio di alimentari. È venduto in bottiglie (sia di plastica o di vetro) o in sacchetti di plastica. Si chiama proprio come una zuppa - "zurek" o borsch bianco. La ricetta seguente mostra come preparare una zuppa con la base. Considerando che la maggior parte dei miei lettori potrebbe non avere la possibilità di acquistare la base nei negozi nei dintorni, la ricetta per la base "zurek" verrà presentata in un articolo separato.

La ricetta è preparata per 4 persone.

Ingredienti:

* 0,5 litri di acqua (con brodo vegetale o di carne)
* 1 chilo di patate
* 1 carota
* 1 prezzemolo
* Un piccolo pezzo di sedano
* Un pezzo di cipolla
* Spezie (sale, pepe, maggiorana, alloro e pimento)

Si possono anche aggiungere funghi in modo da avere un sapore migliore. La maggior parte delle persone aggiunge anche salsiccia (kielbasa tradizionale polacca) o uovo sodo. L'uovo (e il borsch bianco in generale) è un must durante le vacanze di Pasqua.

Devi bollire metà del litro d'acqua (in una pentola più grande - poiché le aggiunte aumenteranno significativamente la quantità di zuppa) con brodo di verdure o carne. Devi tagliare le patate a pezzi quadrati e aggiungerli alla zuppa insieme alle verdure (carota e prezzemolo tritati, solo un piccolo pezzo di sedano e un paio di foglie di cipolla). Se decidi di aggiungere funghi, è il momento giusto per farlo.

Quando le patate sono cotte puoi aggiungere la base acida per la zuppa (non prima - altrimenti le patate saranno troppo dure). È un liquido acido preparato appositamente per quel piatto. Fai bollire la zuppa intera ancora per un paio di minuti. Prova e aggiungi le spezie - sale e pepe - a seconda del gusto. Puoi anche aggiungere alloro e pimento. La maggiorana è un must in "zurek" - e dovrebbe essere aggiunta alla fine della cottura.

Se decidi di aggiungere "kielbasa" o uovo sodo, fallo alla fine della cottura. Possono essere tritati, ma in molti ristoranti ti verrà servito "zurek" con dentro un grosso pezzo di kielbasa. Alcuni posti servono zuppa acida nel pane.
"Zurek" è la zuppa tradizionale per le vacanze di Pasqua. Il sabato di Pasqua le persone portano cibo benedetto dal sacerdote nella chiesa. È tradizione che quei prodotti (kielbasa e uova) debbano essere aggiunti alla zuppa che viene successivamente consumata la domenica di Pasqua.

Istruzioni Video: Zurek in pane.mpg (Potrebbe 2024).