Zuppa di velluto di granchio e asparagi

• Potrebbe 2, 2024

Il Meiwah Restaurant, era proprio di fronte al mio hotel in una recente visita a Washington, DC, e dato che il capodanno cinese era proprio dietro l'angolo, ho scelto di mangiare lì per avere alcune idee su semplici piatti cinesi da pubblicare in questa Quick Cooking Luogo. Quasi tutti i piatti del vasto menu di Meiwah suonavano così bene, che era difficile scegliere. La zuppa di asparagi di velluto di granchio suonava divina, quindi l'ho ordinato come primo piatto. Sfortunatamente, la zuppa che mi è stata servita non era come mi aspettavo: la base della zuppa era così insipida che nessuna quantità di salsa di soia poteva riscattarla, e i pezzi di asparagi venivano tagliati dalle estremità che di solito mi spezzavo e buttavo via (inutile dire che quelli i pezzi erano così duri, mi sentivo come se stessi masticando la corteccia di un albero di 100 anni). "Oh bene", ho pensato, almeno il granchio dovrebbe essere gustoso, ed era, almeno i due minuscoli microdot di granchio che erano nascosti nella ciotola erano gustosi. Non consiglierei questa zuppa se ti capita di mangiare al Meiwah, ma consiglierei la seguente versione di Zuppa di asparagi di polpa di granchio di velluto, che è in realtà commestibile e renderà un favoloso primo piatto per i molti piatti cinesi che sicuramente hai intenzione di servire durante il capodanno cinese.

Questa zuppa è veloce e facile da preparare, grazie al versatile mix di zuppe alla crema di base. Ci sono ingredienti minimi, quindi va insieme in meno di 30 minuti. Il segreto per ottenere gocce di piume piene d'uovo è quello di versare le uova sbattute nella zuppa bollente mescolando in una direzione: bastano pochi secondi e fa la zuppa per competere anche con il miglior ristorante cinese.

8 porzioni;

6 tazze di brodo di pollo, (2 lattine da 46 once)
1 chilo di asparagi freschi, le estremità spezzate e le parti tenere tagliate in lunghezze di 1 "
1 tazza di base di crema di zuppa


4 uova, sbattute

1/2 - 1 libbra di granchio, raccolto e tritato

Strisce di wonton fritte o chow mein noodles per guarnire

1. Portare a ebollizione il brodo di pollo; aggiungere gli asparagi e lasciare cuocere 2 minuti.
2. Sbattere nella miscela di zuppa di panna e mescolare fino a che liscio e leggermente addensato.
3. Abbassa il fuoco a fuoco lento e mescola in una direzione mentre versi le uova per farle cadere; mescolare il granchio e servire immediatamente.

Quantità per porzione
Calorie 201 Calorie da grassi 76
Calorie totali percentuali da: grasso 38% proteine ​​41% carboidrati 21%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 8 g
Grassi saturi 4 g
Colesterolo 149 mg
Sodio 1892 mg
Carboidrati totali 11 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​21 g

Vitamina A 14% Vitamina C 38% Calcio 0% Ferro 7%

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