Verdure meridionali del fornello lento facile e veloce

• Aprile 27, 2024

Collard Greens. Senape Cime di rapa. Queste verdure sono molto comuni e molto venerate nel sud. Tuttavia, sono quasi inauditi nel Nord. Un paio di anni fa, nel tentativo di sorprendere il mio nuovo marito nato in Kentucky con uno dei suoi piatti preferiti, ho consultato la mia figliastra (una brava cuoca del sud) per imparare esattamente come cucinare le verdure. La sua ricetta prevedeva un pezzo di maiale salato, che doveva essere rosolato in un forno olandese, e poi aggiungere due mazzi di verdure. Dopo aver seguito le sue istruzioni alla lettera, ho presentato con orgoglio una piccola ciotola (un enorme mucchio di verde si restringe significativamente) a mio marito. Non avendo mai cucinato le verdure, non ero consapevole di come avrebbero dovuto apparire e assaggiare, e quando mio marito prese il suo primo boccone, vidi che quasi soffocava; quelle verdure erano un disastro salato! Apparentemente un gruppo di verdure nel sud è circa tre volte più grande di un gruppo di verdure nel nord!

Dopo un sacco di pratica, ho finalmente imparato a fare correttamente i green. Ho persino adattato la ricetta della mia figliastra al fornello lento e i risultati sono favolosi. Se stai pianificando di preparare verdure, ricorda che le verdure del sud non dovrebbero essere verdi belle e luminose; se le tue verdure sono di un colore verde brillante e sembrano appetitose, allora non le hai cucinate abbastanza!

Le verdure nella pentola a cottura lenta sono un gioco da ragazzi; ci vuole solo un minuto per mettere i pochi ingredienti e poi puoi lasciarli cucinare mentre sei al lavoro o ti rilassi. È una buona idea pesare i verdi, poiché le dimensioni dei grappoli variano. I verdi sono particolarmente buoni serviti con piselli dagli occhi neri, patate dolci e pane di mais.

Verdure meridionali del fornello lento

6 porzioni

5 once di maiale salato

1 1/2 libbre di verdure del sud, come le verdure di cavolo, cime di rapa o senape
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di brodo di pollo
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, (o qb)
1/2 tazza di acqua

Tagliare il maiale salato in due fette, circa 1/2 "di spessore. Metterli sul fondo della pentola del fornello lento, accendere il fuoco e coprire. Lasciare cuocere il maiale in alto mentre si preparano le verdure, circa 10 minuti.

Nel frattempo preparare le verdure lavando accuratamente, tagliando lo stelo centrale, quindi tagliandolo in pezzi da 1 ". Sciacquare di nuovo e scolare bene. Aggiungere le verdure alla pentola a cottura lenta insieme agli altri ingredienti. Ruotare la pentola a cottura lenta su bassa e cuocere 4- 6 ore o fino a quando le verdure sono tenere e sono di colore grigio-verde. Rimuovere il maiale salato prima di servire. Se si ha fretta, le verdure possono essere cotte in alto per 3-4 ore; mescolare ogni ora circa.

Se lo si desidera, servire con aceto di peperoncino.

Quantità per porzione
Calorie 222 Calorie da grasso 174
Calorie totali percentuali da:
Grasso 78% Proteine ​​5% Carb. 16%

Quantità di nutrienti per
Servendo
Grasso totale 19 g
Grassi saturi 7 g
Colesterolo 20 mg
Sodio 401 mg
Carboidrati totali 9 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​3 g

Vitamina A 77% Vitamina C 44% Calcio 0% Ferro 2%