Ricetta Til Chikki
Makar Sankrant segna la festa del santo raccolto in India. Questa è l'unica celebrazione che si basa sul calendario solare e segna la transizione del viaggio del Sole da sud a nord (dal Tropico del Capricorno al Tropico del Cancro). Pertanto, di solito cade intorno al 13-15 gennaio a seconda dell'anno. Tradizionalmente, il calendario indiano è basato sulla luna.

Nel Maharashtra, Makar Sankrant è sempre sinonimo di consumo di semi di sesamo bianco e tanto più tanto meglio! Questo festival di buon auspicio coincide anche con il compleanno di mio padre, quindi abbiamo sempre molto da festeggiare in famiglia ☺. La parola marathi per semi di sesamo è "fino a".

My Til Chikki ("Fudge" di semi di sesamo) è sia morbido che gommoso. Adoriamo mangiare questo soprattutto durante Makar Sankrant, ma lo apprezziamo anche tutto l'anno perché può essere preparato in un attimo. Se acquisti semi di sesamo bianco già tostati, questo dessert si riunisce in pochissimo tempo.

Ora uso Silpat per preparare questo dessert: è fondamentalmente una fodera a base di silicone antiaderente, ma puoi anche usare la carta oleata leggermente spruzzata con spray da cucina (Pam) come un buon sostituto. I semi di sesamo sono disponibili in grandi quantità in qualsiasi negozio di alimentari o mercato indiano.


TIL CHIKKI (semi di sesamo bianco “Fudge”)

Ingredienti:

2 tazze di semi di sesamo bianco
½ tazza di jaggery scuro (o puoi usare zucchero bruno scuro), a piacere
½ tazza di miele, a piacere
pizzico di noce moscata appena grattugiata
pizzico di pimento macinato
pizzico di polvere di cardamomo macinata
micro pizzico di sale, a piacere

METODO:

In primo luogo, rivestire una teglia con silpat (teglia da forno in silicone antiaderente) o un pezzo di carta oleata leggermente spruzzato con spray da cucina.

In una padella antiaderente a fuoco medio basso, tostare i semi di sesamo fino a quando non diventano dorati. Continua a mescolare continuamente i semi di sesamo in modo che si dorino uniformemente ma non li brucino. Inoltre, i semi di sesamo hanno talvolta la tendenza a scoppiare e saltare, quindi fai attenzione! Una volta che i semi di sesamo sono ben dorati, rimuovili rapidamente dalla padella e mettili da parte fino a quando necessario.

Ora nella stessa padella a fuoco basso, unisci il jaggery con il miele e le spezie (noce moscata, pimento, cardamomo in polvere e sale). Lasciate cuocere fino a quando il jaggery si è completamente sciolto e quindi aggiungete i semi di sesamo tostati. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti assicurandoti che i semi di sesamo siano distribuiti uniformemente.

Quindi, molto rapidamente e con attenzione, trasferisci la miscela di semi di sesamo caldo sulla teglia foderata e distribuisci uniformemente (una spatola offset funziona bene per questo compito). Quindi, appianare la parte superiore del chikki: uso un mattarello in modo che sia molto liscio.

Ora lascia semplicemente riposare il chikki per circa 15-20 minuti e poi taglialo in quadrati o pezzi a forma di diamante.
Conservare in un contenitore ermetico e non dimenticare di condividerlo con la famiglia e gli amici.


Variazioni:

Puoi anche aggiungere alcune arachidi tritate grossolanamente o scaglie di cocco alla ricetta.

Til Chikki foto TilChikki.jpg

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Istruzioni Video: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Novembre 2021).