Come assaggiare il vino: annusare il vino

• Aprile 27, 2024

Quando smetti di turbinare è il momento di fare il passo successivo: annusare.

Fermati e guardati intorno. Troverai grandi variazioni nella tecnica per annusare il vino. Alcune persone si mettono il naso negli occhiali e inspirano. Alcuni sostengono due o tre inalazioni rapide; altri preferiscono uno sniffing profondo e acuto. Sviluppa il tuo stile personale che funziona per te. Condividerò le mie preferenze.

Subito dopo aver roteato il vino, porta il bordo del bicchiere a un pollice sotto il naso. Fai un'inalazione facile e confortevole. Un po 'più profondo del normale, ma non eccessivamente lungo. Annusa il vino.

Cosa fare voi odore?
Come sarebbe voi descrivilo?
Fare voi come l'odore?

L'enfasi è importante. Gli odori sono complessi e suggestivi. Non preoccuparti di annusare le cose "giuste". Gli assaggiatori di vino amano identificare gli odori. Pepe e terra sono due che potresti non associare immediatamente al vino. Potresti sentire "Tè, tabacco e funghi" intonati da un enofilo.

Non aver paura di non annusare subito questi profumi. Gli americani trascorrono molto tempo eliminando gli odori dal corpo, dalla macchina e dalla casa. Aggiungiamo quindi altri odori per mascherare o sostituire gli odori che vogliamo rimuovere. Non ci siamo allenati a discriminare le sottigliezze dell'olfatto.

Ponetevi queste domande:

• Il vino ha un profumo fresco o vecchio?
• È fruttato o floreale?
• Senti l'odore del fumo?
• Riesci a sentire l'odore del legno?
• Se profuma di frutta di quale frutto ti ricorda?
• Profuma di più di un frutto?
• Ha un odore terroso (ad es. Fieno, terra, funghi, ecc.)?
• Senti odore di aglio o colla?
• Ha un odore troppo legnoso?

L'odore potrebbe essere una o tutte queste cose. Si basa sulle tue percezioni. anche se non esiste un diritto o un errore assoluto all'odore del vino, ci sono somiglianze. Come notato nel secondo articolo, un buon modo per valutare queste somiglianze è annusare i vini della stessa varietà. Raccogli una selezione di tre Chardonnay pluripremiati. Quando senti l'odore di ognuno inizierai a notare delle cose in comune. Molti Chardonnay hanno un profumo di mela.

Un buon esercizio per comprendere il posto di un bicchiere adeguato è versare un'oncia dello stesso vino in tre diversi tipi di bicchieri di vino. Annusa, agita, annusa e assapora. In che modo il bicchiere influenza il vino?

Alcuni descrittori di odori
Buona

• Mela
• ciliegia
• fragola
• Lampone
• Vaniglia
• Legna
• Fumo
• Bacon
• Suolo
• Funghi
• Cioccolato
• Noccioline
• Cassis
• caffè
• Albicocca
• Cannella
• Pepe
• Limone
• Melone
• Fiori

Cattivo

• Colla
• Sostanze chimiche
• Smalto per unghie
• sughero
• Aceto
• Zolfo
• aglio
• Mandorla Amara
• Troppo legno
• Banana
• spazzatura
• Le foglie
• crauti
• Puzzola
• Gas

Prenditi del tempo per annusare il tuo vino e scopri quanti di questi profumi riesci a rilevare.

Avanti: La lezione di degustazione! Come degustare il vino V

Hai letto le parti precedenti di questa serie?

Come degustare il vino I
Come assaggiare il vino II - Annusare
Come gustare il vino III - Vorticoso

Istruzioni Video: Il tappo del vino. Tipologie e curiosità (Aprile 2024).