Patate Dolci - Camote

• Aprile 26, 2024

Le patate dolci, o "camote" in spagnolo, sono un ortaggio a radice con una polpa umida, brillante, di colore arancione. Reclamato dal super salutista consapevole dell'ultimo decennio in sostituzione della patata più comune, a causa del suo profilo nutriente: una buona dose di proteine ​​e ricco di nutrienti antiossidanti molto ambiti, tra cui alti livelli di carotenoidi, beta-carotene, rame, vitamine C ed E, più fibre. Per coloro che cercano di evitare picchi di zucchero, patate dolci da una posizione molto più bassa sull'indice glicemico. Anche le patate dolci sono facili da trovare, anche se spesso etichettate come patate dolci per tutto l'anno. In Messico vengono comunemente consumati in forma candita o in umido.

Questo autunno evita la minuscola casseruola di patata dolce e marshmallows per questo semplice e delizioso sostituto. C'è una sottile croccantezza della frittura, ma il piatto dà ancora il morso pieno soddisfacente, untuoso di una casseruola. Questa è una ricetta con molta latitudine per il grado di sapore dolce e regola la quantità di piloncillo per più o meno dolcezza, allo stesso modo il sale può essere omesso o aumentato secondo i tuoi gusti.

Il Piloncillo ha un sapore distinto, una combinazione di zucchero di canna e melassa rende un buon facsimile, anche se la cosa reale è disponibile online e in drogherie latine. Vale la pena aggiungere alla dispensa. Il Piloncillo, talvolta chiamato "panocha", può essere facilmente usato come sostituto nelle ricette che richiedono zucchero di canna. Promette di dare al sapore delle ricette classiche i prodotti da forno una nuova e deliziosa profondità.

Lavorare con piloncillo non è difficile. In questa ricetta si scioglierà nel burro. È meglio farlo tagliando prima i coni con un coltello seghettato. Se il piloncillo è eccessivamente duro, ammorbidirlo riscaldandolo nel microonde per circa 15 secondi per facilitare il taglio.

Utensili:
Pelapatate
Coltello da chef o friggitrice
Coltello seghettato per tagliare il piloncillo
Piatto basso foderato con asciugamani di carta
Forno olandese o padella dal fondo pesante
Tagliere
Sale (facoltativo)

Ingredienti:
6 patate dolci medie, sbucciate e tagliate
4 - 5 once di burro chiarificato non salato
12 once coni di piloncillo, tritati
Sale in scaglie o fleur de sel a piacere (opzionale)

passi:
1. Tagliare le patate in strisce lunghe e sottili, lunghe circa 2 "-3" e spesse 1/4 "- 1/2".
2. A fuoco moderato, inizia a riscaldare la pentola.
3. In una padella preriscaldata sciogliere il burro a fuoco moderato, non permettere al burro di fumare.
4. Incorporare il piloconillo mescolando continuamente fino a completo liscio.
5. Aggiungi le patate, regola il calore al minimo. Non mescolare inizialmente.
6. Lasciare le patate a contatto con il fondo della padella fino a dorarle, quindi mescolare.
7. Mescolare di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere (non lasciare che diventino molli).
8. Trasferire in un piatto fondo pre-riscaldato, mescolare con sale se lo si desidera.

Istruzioni Video: Boniatos fritos estilo cubano/Batatas fritas/Camotes fritos/ Patate americane o patata dolce fritte. (Aprile 2024).