Ricetta Pilau di riso indiano a cottura lenta

• Potrebbe 2, 2024

Pilau (pee-lou o pee-law) è solo un altro nome per pilaf, ma quando si realizza una versione indiana, viene generalmente indicato come Pilau. Il seguente Pilau indiano speziato a cottura lenta è aromatizzato con spezie e zafferano ed è un perfetto accompagnamento a piatti indiani come il pollo Tikka Masala, il pollo al burro indiano o il pollo Korma. È anche buono da solo. Vengono aggiunte spezie intere anziché macinate; fa la differenza nel gusto e il piatto è molto attraente. Se lo desideri, puoi rimuovere la stecca di cannella e le foglie di alloro prima di servire. Oppure, se preferisci non avere spezie intere nel riso (i grani di pepe diventano morbidi, ma sono ancora piccanti), legali semplicemente in una garza e aggiungili; il pacchetto di garza può essere rimosso facilmente dopo la cottura.

Il riso Basmati è il riso tradizionale usato con piatti indiani; ha una consistenza fine e un buon sapore. Per quanto riguarda la cottura lenta, questo è un piatto veloce, che richiede solo circa 1 1/2 ore per cucinare; il risultato finale è leggero, soffice e perfettamente speziato. Se hai intenzione di andare via più a lungo di quanto ci voglia per cucinare questo piatto, collega la pentola a cottura lenta a un timer e impostalo per finire quando arrivi a casa.

6 porzioni

1 tazza di riso basmati
6 baccelli di cardamomo verdi
1 cucchiaino di pepe nero intero
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano interi,
1 stecca di cannella, lunghezza 2 "
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro chiarificato o burro

1 pizzico di zafferano
2 tazze di acqua del rubinetto più calda

Cipolle croccanti:
1 cucchiaio di burro chiarificato o burro
1/2 cipolla, tritata

1. Misura il riso in un colino fine; sciacquare con acqua fredda per 2 o 3 minuti o fino a quando l'acqua scorre limpida.
2. Mettilo in una pentola a cottura lenta da 3-4 litri.
3. Aggiungi i baccelli di cardamomo verde, grani di pepe neri interi, chiodi di garofano, stecca di cannella, foglie di alloro, sale e burro chiarificato o burro chiarificato.
4. Sciogli lo zafferano nell'acqua calda e aggiungi il composto di riso.
5. Coprire, impostare la pentola a cottura lenta su alta e lasciare cuocere 2-3 ore o fino a quando il riso è tenero.
6. Nel frattempo, prepara le cipolle croccanti: sciogli il burro chiarificato o il burro in una padella; aggiungere le cipolle e rosolarle a fuoco medio fino a quando le cipolle saranno dorate.
7. Mettere da parte fino a quando il riso è finito.
8. Quando il riso è tenero, spegni la pentola a cottura lenta, rimuovi il coperchio, aggiungi le cipolle croccanti e sfrega con una forchetta.

Quantità per porzione
Calorie 177 Calorie da grasso 47
Calorie totali percentuali da: grasso 26% proteine ​​6% carboidrati 67%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 5 g
Grassi saturi 3 g
Colesterolo 12 mg
Sodio 390 mg
Carboidrati totali 30 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​3 g

Vitamina A 4% Vitamina C 3% Calcio 0% Ferro 14%