Ricetta La Brioche des Rois

• Potrebbe 17, 2024

Le boulangerie francesi (panetterie) iniziano a preparare le loro deliziose torte e pani dell'Epifania a metà dicembre. La festa si celebra intorno al 6 gennaio e commemora quello che si ritiene sia il viaggio che i saggi fecero per visitare Gesù Bambino poco dopo la sua nascita. La Fête des Rois è una festa gioiosa ed è tradizionale servire La Galette des Rois (King's Cake) per dessert. Tuttavia, in alcune zone della Francia, servono anche una Brioche des Rois, che consiste in una pasta burrosa burrosa a forma di corona; può contenere frutta e noci o può essere lasciato semplice. Come La Galette des Rois, una fava secca o una fève, che è una piccola figurina di ceramica, viene inserita nella Brioche e il fortunato destinatario diventa Re (o Regina) per il giorno ed è obbligata a portare una Brioche des Rois alla celebrazione del prossimo anno.

L'impasto per il seguente La Brioche des Rois è fatto facilmente e rapidamente nella macchina automatica per il pane, ma il prodotto finito è altrettanto burroso e delizioso quanto la sua controparte che richiede tempo. Ho scelto di aggiungere ciliegie glacé rosse e verdi, ma puoi aggiungere un mix di torta di frutta, oppure puoi lasciarlo semplice e servirlo come involtini per la cena piuttosto che come pane da dessert. Se scegli di aggiungere le ciliegie, dovrai anche cospargere con zucchero grosso e spennellare con una glassa leggera dopo averle rimosse dal forno.

24 porzioni

Impasto:
4 uova
1/2 tazza di acqua calda
3 1/2 cucchiai di latte in polvere
3 1/2 tazze di farina
3/4 di tazza più 2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di lievito
1 tazza di ciliegie glace, preferibilmente rosse e verdi

Guarnizione:
1 tuorlo d'uovo, sbattuto

Zucchero a velo grosso
Ciliegie rosse e verdi

Smalto:
1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio di burro morbido
1 o 2 cucchiai di latte

1. Metti tutti gli ingredienti per la pasta tranne le ciliegie nella macchina del pane nell'ordine elencato.
2. Impostare la macchina per l'impasto e accendere. Controllare dopo 5 minuti per assicurarsi che gli ingredienti si stiano mescolando correttamente e che gli ingredienti abbiano formato una morbida palla di pasta. Se la palla è troppo morbida, aggiungi altra farina; se la palla è troppo rigida, aggiungi un po 'più di acqua e ricomincia il ciclo.
3. Una volta che il ciclo dura 30 minuti, aggiungi le ciliegie.
4. Al termine del ciclo, trasferire l'impasto su un panno da pasticceria leggermente infarinato o su un'altra superficie.
5. Dividi l'impasto in 12 pezzi, arrotolali ciascuno in una pallina e mettili in uno stampo ad anello ben ingrassato da 12 "(o sostituisci una padella per tubi o una padella Bundt).
6. Usa le dita per pizzicare le cime di ciascuna in un punto.
7. Lasciar lievitare in un luogo caldo per 30-45 minuti, o fino a quando è molto leggero.
8. Spennellare la brioche con il tuorlo d'uovo e cospargere con lo zucchero grosso.
9. Cuocere in forno a 400 ° per 30-35 minuti o fino a doratura.
10. Decorare con le ciliegie rosse e verdi aggiuntive e spazzolarle con la glassa.
11. Smalto: Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.

Quantità per porzione:
Calorie 184 Calorie da grasso 68
Calorie totali percentuali da: grasso 37% proteine ​​8% carboidrati 56%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 8 g
Grassi saturi 4 g
Colesterolo 61 mg
Sodio 178 mg
Carboidrati totali 26 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 7% Vitamina C 1% Calcio 0% Ferro 2%

Istruzioni Video: Gâteau des rois ou Brioche des rois - 750g (Potrebbe 2024).