Sfogliatine

Sfogliatine

• 12 fette di pane - le fette spesse di un pane fatto in casa o italiano funzionano meglio.
• Capesante da 1 libbra
• 1/2 tazza di maionese
• 1/2 tazza di formaggio svizzero appena grattugiato
• 1 cucchiaino. senape di Digione
• 2 cucchiaini succo di limone
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino. Pepe
• 2 albumi grandi - sbattuti

Preparazione -
Tostare leggermente il pane. Rimuovere le croste di pane e tagliare ogni fetta in quarti; mettere da parte. Metti le capesante in una casseruola pesante. Aggiungi abbastanza acqua calda per coprire completamente le capesante. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Versare le capesante in uno scolapasta o in un colino grande per drenare; mettere da parte. In una terrina, unire la maionese, lo svizzero grattugiato, la senape di Digione, il succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe; mischiare insieme. Aggiungere le capesante e mescolare leggermente; mettere da parte. In una piccola ciotola, sbattere gli albumi a neve. Piega gli albumi montati nella miscela di capesante. Top ogni quadrato di toast con circa un cucchiaio di miscela di capesante. Disporre sulle teglie. Metti le teglie riempite nel forno, circa 6 "sotto la griglia. Cuocile fino a quando la copertura di capesante è marrone chiaro dorato e gorgogliante. Fa 48 sbuffi.