Pesto Minestrone Ricetta

• Aprile 26, 2024

Minestrone, letteralmente zuppa grande, è sempre bene prepararsi quando abbiamo bisogno di cibo per il benessere. Questa ricetta di minestrone al pesto fresco è un ottimo piatto unico e può essere servita calda o refrigerata. Pasta o riso (o una fetta di pane integrale) e del parmigiano grattugiato aggiunti a una ciotola di minestrone, renderanno un pasto gustoso e altamente nutriente.

Normalmente, gli ingredienti per il pesto fresco italiano includono anche i pinoli ma. Pensando in termini di semplice, veloce, tuttavia delizioso, e proprio per questa ricetta specifica, ce l'ho fatta senza. Mi scuso con tutti i compagni puristi italiani!

Ingredienti e istruzioni (per 4 persone):

• 1 tazza / 225 grammi di pasta di piccole dimensioni
• 4 once / 110 grammi di spinaci
• 4 once / 110 grammi di bietola svizzera
• 4 once / 110 grammi di zucchine
• 4 once / 110 grammi di cavolo
• 4 once / 110 grammi di fagioli borlotti cotti
• 8 once / 225 grammi di piselli freschi
• 2 patate medie
• 1 tazza di pomodori in scatola, scolati e tritati.
• 1 gambo di sedano
• 1 carota grande
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Ingredienti Pesto:

• 20 foglie di basilico fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/4 cucchiaino di sale

1. Prepara il minestrone: iniziare facendo un mix di cipolla tritata, aglio, prezzemolo e sedano.
2. Saltare a fuoco basso in una padella con i 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, fino a quando la cipolla diventa dorata; mettere da parte.
3. Pulisci, lava, affetta e taglia tutte le verdure in pezzi medio-piccoli. Sbucciare le patate, ma non tagliarle.
4. Metti tutta la verdura, il soffritto e i piselli in una pentola capiente con abbondante acqua; aggiungere 1 e 1/2 cucchiai di sale, portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.
5. Nel frattempo, quando le patate sono tenere, rimuoverle con un cucchiaio forato, scolarle e schiacciarle con una forchetta, quindi rimetterle nella pentola.
6. Dopo un'ora, aggiungi i fagioli e cuoci per altri 15 minuti. Infine, aggiungi la pasta e cuoci fino a cottura ultimata.

7. Preparare il pesto: in un robot da cucina, mettere basilico, aglio, sale e olio; pulsare alcune volte, quindi procedere fino a quando l'impasto non diventa cremoso e liscio. Trasferire in una piccola ciotola e incorporare la griglia parmigiano.
8. Quando il minestrone è pronto, aggiungere il pesto fresco. Trasferisci la zuppa in una zuppiera e portala in tavola con del parmigiano in più.

Buon appetito!

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Istruzioni Video: Minestrone freddo con pesto (Aprile 2024).