Ricetta Orecchiette con Broccoli Rabe

• Aprile 29, 2024

Prova questo delizioso piatto di pasta dallo sperone d'Italia.

Qualche anno fa abbiamo trascorso una settimana meravigliosa in vacanza a Rodi Garganico. Questo è nella regione d'Italia chiamata Puglia. È più facilmente identificabile su una mappa come lo sperone dello stivale. Lo sperone è la penisola del Gargano. È famosa per le sue spiagge e le sue montagne.

Abbiamo alloggiato nel confortevole resort per famiglie Blue Marine Village. Era una posizione eccellente da cui esplorare la Puglia. Per ulteriori informazioni sull'intero viaggio, puoi leggere il mio rapporto di viaggio su IgoUgo.com.

Uno dei vantaggi di essere una penisola montuosa è che ci sono frutti di mare meravigliosi e agnelli meravigliosi. Il piatto qui è un'altra specialità locale. Presenta un verde servito in Puglia simile a quello dei broccoli, ma non è disponibile negli Stati Uniti. Meno amaro della rabbia di broccoli. Se si preferisce, è possibile sostituire gli spinaci in questo piatto. Le Orcchiette hanno la forma di piccole conchiglie rotonde ed è una specialità pugliese. La forma è ideale per contenere la salsa.

Orecchiette con Broccoli Rabe

ingredienti

• 1 chilo di orecchiette
• 3 spicchi d'aglio, in quarti
• 3 filetti di alici
• 1/4 cucchiaino di peperoni rossi
• 1 libbra di broccoli rabe (o spinaci)
• 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
• 1/4 cucchiaino di sale

Indicazioni

1. A fuoco medio, in una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio.
2. Far rosolare per circa un minuto. Aggiungere i filetti di acciuga e schiacciarli nell'aglio e nell'olio.
3. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e mescolare bene.
4. Porta 4 litri d'acqua a ebollizione. Aggiungi la pasta tutta in una volta e mescola. Cuocere fino al al dente.
5. Mentre la pasta sta cuocendo, aggiungi i broccoli rabe e sale nella padella con olio d'oliva e acciughe. Soffriggere per 1–2 minuti. Aggiungi 1/2 tazza d'acqua e cuoci per circa 3 minuti, fino a quando la rabbia dei broccoli diventa di un vivace colore verde scuro.
6. Trasferire la pasta nella padella e mescolare per ricoprire la pasta con la salsa.
7. Servire con parmigiano.

Nota: Non uso sempre l'acqua per cuocere i broccoli, preferendo saltarli fino al termine.

Istruzioni Video: Orecchiette with Sausage and Broccoli Rabe Recipe - by Laura Vitale - Laura in the Kitchen Ep140 (Aprile 2024).