Maionese Informazioni di base

• Aprile 27, 2024

A volte sembra che il lubrificante di base della dieta a basso contenuto di carboidrati sia la maionese. Che cos'è questa magica sostanza bianca ed è buona o cattiva per te?

In sostanza, il nocciolo della maionese è due elementi: olio d'oliva e uova. Come sappiamo, l'olio d'oliva è INCREDIBILMENTE buono per te anche in grandi quantità. Le uova hanno avuto un brutto colpo nel corso degli anni, ma sempre più studi dimostrano quanto sono sani per te con moderazione. Oltre all'olio e alle uova, viene aggiunto aceto / succo di limone per dare alla miscela un po 'di acido zing.

Quindi, mentre alcune persone dicono che mayo è "tutto cattivo", in realtà è almeno neutrale, nel senso della lista degli ingredienti.

È interessante notare che la maionese è relativamente recente nel mondo culinario, risalendo solo alla metà del 1700. Ci sono molti tipi di storie sull'incidente che lo ha portato alla fama: una battaglia francese, una sconfitta francese, un determinato luogo. Nessuno lo sa per certo, ed è probabile (come con la maggior parte delle tecniche di cottura) che si è effettivamente sviluppato nel tempo ed è stato adottato da molti chef rapidamente una volta che è diventato popolare.

La diffusione divenne nota negli Stati Uniti solo agli inizi del 1900, quando le gastronomie iniziarono a usare la maionese sui loro panini standard che offrivano ai lavoratori dell'ora di pranzo. Nel 1905, uno di questi proprietari di gastronomia era Richard Hellman, un immigrato tedesco. Il suo successo portò allo sviluppo della maionese di Hellman.

La maionese è un'ottima base e, con alcune aggiunte, arriva:

* Salsa tartara (con sottaceti)
* Condimento russo (con pomodori)
* Aioli (con aglio)

Mentre negli Stati Uniti mangiamo maionese su sandwich di tacchino o pollo, in Europa immergono patatine fritte in maionese anziché in ketchup.

Che ne dici di nutrizione? La maionese in genere ha 4 g di carboidrati per cucchiaio. Ha anche 5 g di grassi per porzione. Ha 60 calorie. Non ha valore nutrizionale (in termini di vitamina C, zinco, proteine, tutto il resto).

Il punto di basso contenuto di carboidrati è mangiare cibi sani che forniscano nutrimento. Ogni cosa che mangi dovrebbe aiutare il tuo corpo a essere sano. Se assumi un cibo che è semplicemente un mucchio di grassi e carboidrati, senza nutrizione, non è molto buono per te. Ovviamente va bene anche una piccola quantità di maionese per aiutarti a mangiare cose buone, un sottile strato di maionese su un po 'di tacchino fresco e grano intero. Ma non dovresti andare per i piatti di alta maionese. Il tuo stomaco dovrebbe essere pieno di cose che sono ricchi di nutrienti!

NOTA: a seconda delle dimensioni della porzione del contenitore mayo che stai guardando, potrebbe sembrare che ci siano ingannevolmente meno carboidrati per porzione. Questo perché la FDA consente alle aziende di "arrotondare per difetto" su piccole porzioni. Se controlli i rapporti ufficiali USDA, puoi vedere i dettagli effettivi.

Ma davvero, alla fine, la chiave è che non ci sono nutrienti. Concentrati sull'ingestione di alimenti che forniscono nutrienti!

NOTA 2: :) Qualcuno mi ha scritto chiedendo "maionese senza zucchero". Mayo NON dovrebbe contenere zucchero !! Usiamo la maionese di Hellmann e non ha affatto carboidrati. Niente carboidrati = niente zucchero. Bene, OK, tecnicamente lo zucchero è nell'elenco degli ingredienti, a livello di "succo di limone" (di cui sono sicuro che deve contenere una goccia). È una piccola quantità che non si registra nemmeno sull'etichetta del carb. Quindi non mi preoccuperei di qualche chicco di zucchero. Indubbiamente li bruci solo alzando la forchetta in bocca una volta :)


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