Intollerante al lattosio?

• Potrebbe 6, 2024

Hai evitato latte e derivati ​​perché sei intollerante al lattosio? Non è più necessario, secondo la ricerca, che ha scoperto che le persone intolleranti al lattosio possono tollerare fino a una tazza di latte in una seduta.

Sono uno dei 50 milioni stimati di intolleranza al lattosio negli Stati Uniti. L'intolleranza al lattosio è l'incapacità del corpo di scomporre lo zucchero naturale, il lattosio, presente nei prodotti lattiero-caseari. Quelli di noi che non producono abbastanza dell'enzima lattasi sono disponibili in tutte le forme, dimensioni ed etnie. Circa l'8% degli americani europei ha intolleranza al lattosio, circa il 10% degli ispanici e il 19,5% degli afroamericani. Secondo un'altra fonte, solo il 40 percento degli umani mantiene l'enzima lattasi dopo l'infanzia.

L'intolleranza al lattosio non è la stessa dell'allergia al latte. Un'allergia è innescata dal sistema immunitario non dal sistema digestivo come nell'intolleranza al lattosio. Qualcuno con allergia al latte deve evitare latte e derivati.

Per anni ho evitato il latte perché è quello che la maggior parte delle persone credeva che dovessi fare per prevenire i sintomi dell'intolleranza al lattosio che includono dolore addominale, nausea, gonfiore, gas, crampi o diarrea dopo aver consumato prodotti lattiero-caseari. Risulta che non era necessario evitare totalmente i latticini, secondo i ricercatori.

Immagina la mia sorpresa quando un amico intollerante al lattosio mi ha trasmesso queste informazioni. Consuma regolarmente yogurt greco per ottenere batteri, calcio e proteine ​​benefici. Ero dubbioso fino a quando non ho verificato le sue informazioni.

Ecco cosa ho scoperto. Sia la National Medical Association che un panel di esperti del National Institutes of Health raccomandano agli individui intolleranti al lattosio di provare a mantenere i latticini nella loro dieta. Gli studi dimostrano che molti possono tollerare fino a una tazza di latte o 12 grammi di lattosio.

I latticini sono un'ottima fonte di calcio e vitamine A, D e K2, le ultime che sono difficili da trovare in altri alimenti.

Tieni presente che queste linee guida sono una regola empirica generale. Quanto puoi gestire varia da individuo a individuo. Mangiare latte con qualche altro cibo aumenta anche le sue probabilità di essere tollerato.

Puoi iniziare provandoci solo un po '. Ecco un elenco di alcuni prodotti caseari da provare e la quantità di lattosio che contengono per porzione.

• ¾ tazza di yogurt bianco: 13 grammi di lattosio
. Kefir senza lattosio al 99 percento che fornisce diversi batteri benefici rispetto allo yogurt.
• ¾ tazza di yogurt greco magro o magro: 4 grammi
• ½ tazza di ricotta a basso contenuto di grassi: 3 grammi
• 1 oncia di formaggio cheddar tagliente o formaggio svizzero: meno di 1 grammo.
. piccola quantità di burro chiarificato, burro chiarificato


Di recente ho provato con successo lo yogurt greco. Non mi rendevo conto di che cremosità, bontà mi mancava. Ho anche provato con successo il formaggio contadino (una specie di ricotta secca), il kefir e la groviera.

Un'altra opzione per gli individui intolleranti al lattosio è lo yogurt senza lattosio. Puoi crearne uno seguendo le indicazioni per fare lo yogurt ma lasciando che il processo di fermentazione continui per 24 ore.

Istruzioni Video: Intolleranza al Lattosio (Potrebbe 2024).