Avendo avuto una lunga sosta (sono un assistente di volo nella mia altra vita) a Columbus, nell'Ohio, in un hotel a circa un miglio e mezzo dal villaggio tedesco, ero entusiasta di tornare ancora una volta da Schmidt, un ristorante tedesco con favolosi piatti di salsiccia di tipo tedesco fatti in casa e cotoletta (la mia preferita) molto vicina alla cotoletta servita a Magonza e Francoforte, in Germania. Anche i contorni di Schmidt sono fantastici; il loro cavolo rosso, fagiolini e spaetzle e frittelle di patate croccanti sono i preferiti. Sono sempre stato deluso, tuttavia, perché Schmidt non serve buon pane tedesco durante i pasti; piuttosto involtini di panetteria economici di un giorno a trama marshmallow, che sicuramente non vale la pena mangiare, ma non mi sono mai preoccupato perché ci sono sempre state abbastanza cose buone da mangiare; Non ho mai lasciato la fame.
da un autentico ristorante tedesco a Milwaukee, WI, Ratzsch. Quel ristorante, per inciso, è ancora in attività dopo oltre 100 anni, probabilmente in parte perché il loro strudel è favoloso e autentico! L'impasto richiede un po 'di tempo rotolando e allungando in modo che sia sottile come carta, ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena.
16 porzioni
1/2 tazza di burro
3 tazze di farina setacciata
1/2 cucchiaino di sale
3/4 tazza di acqua calda
1 uovo
1 tazza di burro fuso
6 mele acide, pelate, carote e tritate
1 tazza di zucchero
2 cucchiaini di cannella
1/2 tazza di ribes
1/4 tazza di pangrattato secco fine
Zucchero a velo, per spolverare
- Metti la farina e il sale in una terrina; aggiungere il burro e tagliare come per la torta.
- Mescolare in acqua e uova; mescolare bene e girare su un panno da pasticceria leggermente infarinato.
- Impastare circa 5 minuti o fino a che liscio.
- Taglia la palla a metà, copri con un asciugamano non in spugna e lascia riposare 30 minuti.
- Arrotolare la pasta su un panno di pasta leggermente infarinato fino a un rettangolo di 24 "x 24".
- Sollevare l'impasto con il dorso delle mani per allungarlo fino a un rettangolo di circa 36 "x 36".
- Taglia i bordi spessi con un paio di forbici.
- Spennellate 1/4 di tazza di burro sulla superficie dell'impasto.
- Metti metà delle mele a sei pollici dal bordo dell'impasto; cospargere metà dello zucchero e metà della cannella sulle mele.
- Cospargi metà del ribes e 2 cucchiai di pangrattato.
- Piega il pezzo di pasta da 6 pollici sulle mele.
- Stendere delicatamente l'impasto, a forma di rotolo di gelatina, piegando le estremità.
- Posiziona la cucitura del rotolo rivolta verso il basso su una teglia foderata di pergamena, piegando le estremità per formare un ferro di cavallo.
- Spennellate liberamente la parte superiore con burro.
- Preriscalda il forno a 350 °.
- Cuocere 45-50 minuti o fino a doratura.
- Togliere dal forno e spolverare con zucchero a velo.
- Servire caldo o a temperatura ambiente, semplice, con gelato o con panna montata.
Quantità per porzione
Calorie 368 calorie da grasso 164
Calorie totali percentuali da: grasso 45% proteine 4% carboidrati 52%
Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 18 g
Grassi saturi 11 g
Colesterolo 60 mg
Sodio 265 mg
Carboidrati totali 48 g
Fibra dietetica 2 g
Zuccheri 13 g
Proteine 4 g
Vitamina A 14% Vitamina C 8% Calcio 0% Ferro 5%
Istruzioni Video: STRUDEL DI MELE: RICETTA ORIGINALE (Marzo 2024).