Ricetta autentica dello strudel alle mele
Avendo avuto una lunga sosta (sono un assistente di volo nella mia altra vita) a Columbus, nell'Ohio, in un hotel a circa un miglio e mezzo dal villaggio tedesco, ero entusiasta di tornare ancora una volta da Schmidt, un ristorante tedesco con favolosi piatti di salsiccia di tipo tedesco fatti in casa e cotoletta (la mia preferita) molto vicina alla cotoletta servita a Magonza e Francoforte, in Germania. Anche i contorni di Schmidt sono fantastici; il loro cavolo rosso, fagiolini e spaetzle e frittelle di patate croccanti sono i preferiti. Sono sempre stato deluso, tuttavia, perché Schmidt non serve buon pane tedesco durante i pasti; piuttosto involtini di panetteria economici di un giorno a trama marshmallow, che sicuramente non vale la pena mangiare, ma non mi sono mai preoccupato perché ci sono sempre state abbastanza cose buone da mangiare; Non ho mai lasciato la fame.
da un autentico ristorante tedesco a Milwaukee, WI, Ratzsch. Quel ristorante, per inciso, è ancora in attività dopo oltre 100 anni, probabilmente in parte perché il loro strudel è favoloso e autentico! L'impasto richiede un po 'di tempo rotolando e allungando in modo che sia sottile come carta, ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena.

16 porzioni

1/2 tazza di burro
3 tazze di farina setacciata
1/2 cucchiaino di sale
3/4 tazza di acqua calda
1 uovo

1 tazza di burro fuso

6 mele acide, pelate, carote e tritate
1 tazza di zucchero
2 cucchiaini di cannella
1/2 tazza di ribes
1/4 tazza di pangrattato secco fine

Zucchero a velo, per spolverare
  1. Metti la farina e il sale in una terrina; aggiungere il burro e tagliare come per la torta.
  2. Mescolare in acqua e uova; mescolare bene e girare su un panno da pasticceria leggermente infarinato.
  3. Impastare circa 5 minuti o fino a che liscio.
  4. Taglia la palla a metà, copri con un asciugamano non in spugna e lascia riposare 30 minuti.
  5. Arrotolare la pasta su un panno di pasta leggermente infarinato fino a un rettangolo di 24 "x 24".
  6. Sollevare l'impasto con il dorso delle mani per allungarlo fino a un rettangolo di circa 36 "x 36".
  7. Taglia i bordi spessi con un paio di forbici.
  8. Spennellate 1/4 di tazza di burro sulla superficie dell'impasto.
  9. Metti metà delle mele a sei pollici dal bordo dell'impasto; cospargere metà dello zucchero e metà della cannella sulle mele.
  10. Cospargi metà del ribes e 2 cucchiai di pangrattato.
  11. Piega il pezzo di pasta da 6 pollici sulle mele.
  12. Stendere delicatamente l'impasto, a forma di rotolo di gelatina, piegando le estremità.
  13. Posiziona la cucitura del rotolo rivolta verso il basso su una teglia foderata di pergamena, piegando le estremità per formare un ferro di cavallo.
  14. Spennellate liberamente la parte superiore con burro.
  15. Preriscalda il forno a 350 °.
  16. Cuocere 45-50 minuti o fino a doratura.
  17. Togliere dal forno e spolverare con zucchero a velo.
  18. Servire caldo o a temperatura ambiente, semplice, con gelato o con panna montata.

Quantità per porzione
Calorie 368 calorie da grasso 164
Calorie totali percentuali da: grasso 45% proteine ​​4% carboidrati 52%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 18 g
Grassi saturi 11 g
Colesterolo 60 mg
Sodio 265 mg
Carboidrati totali 48 g
Fibra dietetica 2 g
Zuccheri 13 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 14% Vitamina C 8% Calcio 0% Ferro 5%






Istruzioni Video: STRUDEL DI MELE: RICETTA ORIGINALE (Marzo 2024).