Ricetta Easy Crauti fatti in casa

• Potrebbe 6, 2024

Il cavolo è un alimento base nelle case del sud. È facile ed economico da coltivare, quindi si trova in genere in molti orti. In effetti, il cavolo è una delle verdure più antiche ed è stato nei giardini per oltre 3000 anni.

I crauti sono un modo popolare di prolungare la shelf life del cavolo fornendo una fonte di vitamina C durante i periodi in cui le verdure scarseggiano o non crescono. Si stima che gli americani consumino circa 387 milioni di sterline di crauti ogni anno.

Non lasciarti sfuggire da questa deliziosa delizia, che ha un sapore più mite rispetto al kraut acquistato in negozio. Può sembrare una ricetta travolgente quando vedi che coinvolge vasetti di inscatolamento, ma non è necessaria esperienza conserviera poiché i vasetti sono semplicemente riempiti e coperti. Non sono necessari bagnomaria o bombole di pressione.

Crauti semplici fatti in casa

4 grandi teste di cavolo
1 gallone d'acqua
1 tazza di sale decapato
1 tazza di aceto
1/2 tazza di zucchero, se lo si desidera
Vasetti per inscatolamento, lavati
Coperchi e anelli per inscatolamento, bolliti e tenuti caldi

Lavare accuratamente le teste di cavolo ed eliminare le foglie appassite o danneggiate. Rimuovi il nucleo. Lo faccio tagliando a metà il mio cavolo e poi usando il mio coltello per tagliare il nucleo su ogni metà.

A questo punto hai due scelte. Puoi usare l'intera testa di cavolo per i crauti o scartare le foglie verdi per un altro uso, come il cavolo ripieno. La maggior parte delle persone scarta le foglie verdi e usa solo il cavolo bianco per kraut. Entrambe le scelte sono accettabili.

Usa un distruggidocumenti per tagliare il cavolo a fette o puoi usare il coltello per tagliare il cavolo in piccoli pezzi gestibili per l'elicottero. Se hai un tritatutto, prendi il cavolo tritato o tagliato e taglialo a pezzetti. Puoi anche usare una taglierina affilata rotonda simile a una taglierina per biscotti. Non consiglio di usare un frullatore o un coltello. Il frullatore triterà il cavolo troppo piccolo e irregolare e il coltello richiede troppo tempo.

La consistenza del cavolo dovrebbe essere piccoli pezzi a dadini. Il cavolo acquistato nel negozio viene tagliato in lunghi fili, il che va bene, ma preferisco i pezzi più piccoli. Questo crauti avrà anche uno scricchiolio che non è tipico del kraut in scatola. È davvero buonissimo!

Ad un certo punto mentre tagli il cavolo, porta a ebollizione acqua, sale, aceto e zucchero (se lo desideri) in una pentola piccola. Ometto lo zucchero nella mia ricetta perché mi piace un sapore più aspro nel mio kraut. Imballare il cavolo tritato in barattoli di conserve pulite. Avrai voglia di imballare il cavolo stretto ma non troppo stretto, quanto basta per mescolarlo bene nel barattolo. Riempi i vasetti fino ad avere uno spazio di testa di 1 "-3/4" (lo spazio nella parte superiore del barattolo che rimane senza cibo).

Versare salamoia bollente in barattoli. Corri lungo l'interno del barattolo lungo il bicchiere un coltello sottile o una spatola per rimuovere le bolle d'aria. Aggiungi altro liquido fino a quando non c'è spazio di testa di 3/4 ”e nessuna bolla d'aria intrappolata nel cavolo. Pulisci ogni bordo del barattolo e copri con un coperchio e un anello caldi.

Posizionare in un luogo fresco e buio per almeno 3 settimane sopra il giornale o un asciugamano prima di mangiare. Mentre il cavolo fermenta, si formeranno gas e bolle che costringono l'aria a uscire dal vaso sigillando così il vaso. A volte la salamoia traboccerà durante la fermentazione, per questo motivo ti consiglio di posizionare i barattoli sulla carta. Eventuali barattoli che non chiudono completamente dovrebbero essere consumati il ​​prima possibile.

Servire i crauti: Svuotare il contenuto del barattolo nel filtro e sciacquare bene con acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sale. Metti un cucchiaio di olio in una padella capiente. Aggiungi kraut e scalda a fondo. Servi caldo con la tua cena del sud preferita o metti gli hot dog e i tuoi panini preferiti.

Istruzioni Video: Preparazione Crauti - Sauerkraut / Ricetta crauti alla tedesca (Potrebbe 2024).