Carne di cervo arrosto danese

• Aprile 2, 2023

6 libbre di cervo, sella o costola
2 cucchiaini sale
1/4 cucchiaino. Pepe
8 fette di pancetta
3 cucchiai. burro
3 cucchiai. Farina
2 c. latte caldo
1 c. gelatina di ribes rosso
1/2 c. crema leggera

Preriscalda il forno a 375 gradi. Strofinare con sale e pepe e coprire con le fette di pancetta. Metti la carne in una teglia e cuoci in forno per 30 minuti. Metti da parte la carne ma tienila calda. Abbassa il forno a 325 gradi. Sciogli il burro in una casseruola, mescola la farina, quindi aggiungi il latte, mescolando costantemente al punto di ebollizione. Aggiungere i succhi di carne di cervo e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Versare la salsa sopra la carne e arrostire in forno per 1 1/2 ora imbastendo frequentemente. Trasferisci la carne su un piatto. Versare la salsa in una casseruola. Scremare il grasso. Mescolare la gelatina nella salsa, quindi aggiungere la panna. Cuocere 5 minuti. Servi la salsa in una ciotola separata.


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