Ricetta kebab di pollo al cocco

• Potrebbe 2, 2024

Sebbene si pensasse che i kebab fossero originari del Medio Oriente, in questi giorni sono popolari ovunque e l'India non fa eccezione. I Mughal introdussero i kebab in India intorno al XVI secolo. Da allora, l'India ha sviluppato molti piatti di kebab unici e creativi usando le spezie indiane tradizionali e le tecniche di marinatura.

In India, i kebab sono fatti in un grande forno di argilla noto come tandoor. I forni Tandoor sono in grado di riscaldare alimenti a temperature estremamente elevate (1000 ° F). Il trucco per mantenere succosa e succulenta la carne o il pollame è marinarlo nello yogurt.

Tradizionalmente, i kebab sono spiedini di carne o verdure cotte alla griglia o addirittura sotto la griglia del forno. Ma in questi giorni, i kebab possono essere fatti usando paneer, pollo, frutti di mare o persino frutta. I kebab indiani sono deliziosi, sani e molto facili da preparare. Queste sono alcune delle mie ricette di kebab preferite; Spero che ti piacciano. Ho anche incluso una ricetta per Chutney di coriandolo, ma sentiti libero di usare la tua chutney o salsa preferita come accompagnamento.


KEBAB DI POLLO AL COCCO:

Questi deliziosi spiedini sono realizzati con cocco che aggiunge un sapore meraviglioso. Possono essere fatti usando qualsiasi carne, gamberetti, verdure o persino cubetti di paneer.

ingredienti

Petti di pollo disossati e senza pelle da 2 libbre, tagliati in pezzi da 2 pollici
2 cucchiaini di zenzero fresco, pelati e grattugiati
3-4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi freschi, tritati finemente (a piacere)
1 cucchiaio di pistacchi macinati finemente (puoi usare anacardi o mandorle)
1½ tazze di latte di cocco (basso contenuto di grassi va bene)
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
pizzico di scaglie di peperoncino rosso, a piacere
Sale e pepe a piacere
2-3 cucchiai di cocco fresco grattugiato (oppure puoi usare cocco essiccato non zuccherato)
scorza di 1 lime (o limone)
succo di lime appena spremuto (o limone)
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
spicchi di lime freschi (o limone), per guarnire
foglie di coriandolo appena tritate, per guarnire
cocco tostato per guarnire

spiedini di metallo o di legno (opzionale)

METODO:

Se stai usando spiedini di legno, immergili in acqua calda per almeno 30 minuti.

In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti (eccetto spicchi di lime freschi, foglie di coriandolo e cocco tostato) e mescola bene. Se preferisci una consistenza più liscia, sentiti libero di usare un robot da cucina o un frullatore. Marinare il pollo, assicurandosi che tutti i pezzi siano uniformemente coperti. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 24 ore, più a lungo è meglio. Se si utilizzano gamberetti o paneer, marinare per soli 30 minuti.

Scuotere la marinata in eccesso e infilare delicatamente gli spiedini lasciando un piccolo spazio tra i pezzi. Griglia i kebab su una griglia per barbecue all'aperto o una padella per griglia interna fino al termine. Puoi anche usare un forno, preriscaldalo a 350 ° F e posiziona gli spiedini su una teglia foderata di alluminio per 10-12 minuti fino a cottura. Guarnire con spicchi di lime freschi, coriandolo e cocco tostato. Servire con chutney di coriandolo, naan fresco e riso jeera.


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CILANTRO CHUTNEY

Produce 1 tazza

Ingredienti:

2 tazze di foglie di coriandolo appena confezionate
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
succo di ½ litro
acqua (se necessario)
sale qb

METODO:

In un frullatore, mescola tutti gli ingredienti fino a che liscio. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua per facilitare il processo di miscelazione. Refrigerare e usare immediatamente. Il chutney durerà 3-4 giorni in frigorifero.

Variazioni:

Puoi sostituire le foglie di menta con le foglie di coriandolo o utilizzare una combinazione di menta e coriandolo. Per un gusto leggermente aspro, aggiungi alcuni pezzi di mela verde per un tocco rinfrescante.

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