Vongole al curry rosso tailandese della noce di cocco

• Potrebbe 2, 2024

Il curry tailandese con frutti di mare è sempre stato uno dei miei preferiti. Se vuoi usare paste al curry preparate ce ne sono molte disponibili nei mercati asiatici. Mae Ploy, Mae Sri, Lobo e pochi altri sono spesso disponibili qui in California. Mi piace illuminare il sapore delle paste al curry preparate aggiungendo alcune scaglie di foglie di lime Kaffier. Aggiungono un profumo delizioso a questo brodo.

Puoi preparare le tue paste al curry e conservarle in barattoli di vetro nel tuo frigorifero per pasti veloci e facili.

Vongole al curry rosso tailandese della noce di cocco
Il mio antipasto o ricetta per il piatto principale, rapido e semplice, diventerà uno dei preferiti nel momento in cui lo assaggi. Amerai il fatto che ci vogliono meno di 15 minuti per prepararti.
Per 4 persone come entre, o più di una dozzina come antipasto
ingredienti
2 cucchiai di olio di cocco
6-8 spicchi d'aglio fresco, tritato
2 cucchiai di zenzero fresco tritato
1 ½ o 2 cucchiai di pasta di curry rossa
1 paio di foglie di lime Kaffier a taglio ^ opzionale
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 tazze di brodo di pesce
2 tazze di latte di cocco (il marchio Chaokoh è buono o Mae Ploy)
4 chili di vongole (Littlenecks o Manilla), sciacquate e pulite
6 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
l lime tagliato a spicchi
Istruzioni
Sciogli l'olio di cocco in una pentola media a fuoco medio.
Aggiungi l'aglio e lo zenzero. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando l'aglio è profumato ma non bruciato.
Aggiungi la pasta di curry rossa, friggi fino a quando non è fragrante e si separa, aggiungi la salsa di pesce, le foglie di lime kaffier se usi la miscela.
Versa il brodo e il latte di cocco nella pentola. Mescolare la miscela di brodo per un paio di secondi fino a quando ben miscelata.
Aggiungere le vongole e cotte coperte per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le vongole si sono aperte. Scartare eventuali vongole ancora chiuse.
Aggiungi il coriandolo e mescola rapidamente la pentola. Trasferisci le vongole e il brodo in una grande ciotola da portata e spremi un cucchiaio di succo di lime fresco sul piatto.
Servi ulteriori spicchi di lime e nam Phrik pla affinché i commensali si adattino ai loro gusti. Il brodo è buono con pasta filettata di fagioli, riso o pane croccante.
Godere!

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