Ricetta di involtini di maiale o manzo ripieni all'italiana

• Potrebbe 6, 2024

I cuochi italiani, devo dire, sanno cosa stanno facendo quando si tratta di usare tagli di carne economici e trasformarli in una deliziosa festa. Questa ricetta dà una leggera svolta al braciole di maiale o di manzo italiano, che di solito è pronunciato in modo totalmente diverso rispetto al modo in cui è scritto.

Tradizionalmente, questa ricetta utilizza carne di maiale o manzo affettata sottile avvolta da un ripieno salato, generalmente composto da prezzemolo, aglio, formaggio e pinoli, quindi brasata in una succosa e deliziosa salsa di pomodoro fino a quando diventa tenera. Qualunque cosa tu decida di inserire in questa ricetta, sarà assolutamente fantastica. I succhi di carne trasudano nella salsa per renderla ancora più deliziosa!

Di solito preparo prima la salsa in modo che sia tutto pronto da mettere insieme dopo aver bruciato gli involtini di carne - e sei pronto per partire!


La salsa

ingredienti

2 cucchiai. olio d'oliva
1 grande cipolla gialla, a dadini
1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino, facoltativi
1 cucchiaio. condimento italiano essiccato
1 cucchiaio. basilico tritato essiccato
1 cucchiaio. fiocchi di prezzemolo essiccati
1 28 once può salsa di pomodoro
1 14 once può tagliare a dadini i pomodori

Metodo

1. Riscalda 2 cucchiai. olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuocere le cipolle per 5 minuti. Aggiungi i successivi 4 ingredienti e cuoci 2-3 minuti in più. Aggiungere la salsa di pomodoro e i pomodori a dadini. Portare a ebollizione lenta e quindi ridurre il calore a molto basso. Cuocere scoperto per almeno 30-40 minuti mescolando di tanto in tanto. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungi un po 'd'acqua. Non dovrebbe essere una piscina di pomodori gorgogliante e schizzi che veste le pareti della tua cucina!

La carne

ingredienti

2 lb di bistecche di spalla di maiale (o fianco di manzo / bistecca di gonna)
4 cucchiai. olio d'oliva, diviso
2 tazze di spinaci freschi, tritati
1 tazza di rucola fresca, tritata
1 tazza di prezzemolo fresco italiano, tritato
6 spicchi d'aglio fresco, tritato
1 tazza di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino. peperoncino in pezzi
1/4 tazza di parmigiano o romano grattugiato, grattugiato
1 cucchiaino. sale kosher
1 cucchiaino. Pepe nero macinato
parmigiano grattugiato extra per guarnire
spago o stuzzicadenti

Metodo

Preriscalda il forno a 350 gradi F.

1. Tira fuori la spalla di maiale / il fianco o la bistecca di gonna tra 2 pezzi di pellicola di plastica a circa 1/4 "di spessore. Strofina la carne con 2 cucchiai di olio d'oliva e mettila da parte.

2. Unisci i successivi 9 ingredienti in una ciotola insieme al restante olio d'oliva e mescola bene. Siedilo sul bancone per mescolare per almeno 30 minuti o più.

3. Metti la carne davanti a te per il lungo e aggiungi la miscela di spinaci ammucchiata su un terzo della carne, più vicina a te. Rotolare saldamente e fissare con lo spago in tre punti o utilizzare gli stuzzicadenti per fissare. Questa è la parte più complessa di questa ricetta.

Non preoccuparti se il ripieno cade dai lati. In ogni caso, rimettilo negli involtini di carne o semplicemente aggiungilo alla salsa che hai già preparato: lo renderà solo più gustoso. Brown i roll-up su tutti i lati in 2 cucchiai. dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Scolare su salviette di carta.

Assemblare il piatto

1. In una casseruola resistente al forno mestoli circa 2 tazze di salsa sul fondo. Nota importante: - la salsa sul fondo del piatto deve avere una consistenza più sottile - quasi acquosa, quindi basta aggiungere un po 'd'acqua per diluirla. Questa procedura impedisce la combustione della salsa mentre i roll-up sono brasati.

Quindi, posiziona gli involtini di carne sopra la salsa, aggiungi altra salsa sopra ogni avvolgimento (sii generoso con questo, impilalo e basta).

2. Coprire con un foglio e stufare per almeno 50 minuti fino a quando saranno teneri. Scoprire e cuocere altri 20 minuti per condensare i sapori. Togliere dal forno e lasciare riposare la carne per almeno 15 minuti prima di tagliarla a rondelle da 1/2 "-1".

Piatto i tuoi involtini di maiale o di manzo ripieni in stile italiano con salsa sul fondo del piatto, la carne affettata in cima e finisci con una spolverata di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato come contorno. Servire con un po 'di pasta condita nella salsa rimanente se lo si desidera o un'insalata verde e croccante con una vinaigrette balsamica.

Istruzioni Video: Involtini di carne con ripieno di prosciutto e formaggio - Secondi di carne (meat rolls recipe) (Potrebbe 2024).