Sei un Tatie Hoaker?

• Aprile 28, 2024

Il titolo dell'articolo si traduce come "Sei un raccoglitore di patate?" Sebbene lo zappatore possa essere una descrizione più adatta di come raccogli le patate irlandesi. Generazioni su generazioni di irlandesi sembrano nate con l'abilità di creare, coltivare e raccogliere questa importazione sudamericana nella cultura irlandese.

Mentre molti caffè irlandesi sono diventati tutti alla moda e possono offrirti panini e ogni sorta di tendenze culinarie importate più recenti, puoi ancora trovare posti dove puoi ottenere carne e due verdure (carote, piselli o cavoli di solito) insieme alle patate. L'Irlanda è stata il primo luogo in cui ho incontrato patate servite in tre modi diversi in un unico pasto. Questi sono di solito sotto forma di purè, bolliti e fritti come patatine o arrosti. Basso contenuto di carboidrati non lo è!

L'Irlanda è il tipo di posto in cui se in un ristorante viene detto a un vecchio timer che può avere qualsiasi tipo di patata desidera, la risposta è probabilmente qualcosa come "Kerr’s Pink" o "Rooster". Vedi gli irlandesi nativi prestare molta attenzione alla varietà di patate. Volete una buona varietà farinosa per schiacciare e fare il pane tatie, ma una più solida per bollire in modo che non si disintegri in una poltiglia grigia. Poi ci sono i tipi cerosi per insalata e arrosti. Sebbene vi sia generalmente un acceso dibattito sulla varietà perfetta per le patate arrosto, che degenererà in scambi altrettanto ponderati sui meriti del parboiling, del grasso d'oca e dell'olio d'oliva.

Le patate sono una passione nella cultura irlandese. Parte di questo è colpa del Lumper, l'unica varietà di patate da seme che era molto incline alla malattia della peronospora. Ciò portò alla più grande cicatrice sul cuore irlandese, la Grande Fame o Carestia (tra il 1844 e il 1852). Questo perché i piccoli contadini irlandesi rurali erano così dipendenti da questa singola varietà, motivo per cui era così disastroso. Non c'è da meravigliarsi che ora in Irlanda i campi siano inondati di fiori di patata da decine di tipi di patate: quelli a buccia blu, verme anguilla e resistenti alla peronospora, primo e secondo orecchio, varietà di colture principali, farine, ceroso e "tuttofare" di buona cucina.

Gli spud sono nella mia mente perché è quel periodo dell'anno, appena passato il giorno di San Patrizio, quando c'è un brusio per controllare le patate da semina. Scatole di uova vuote cullano i singoli spuds "chittando" o germogliando prima di "impostare" o piantare. Le pedine sono i piccoli germogli dagli occhi di patata. Con un po 'di fortuna puoi ottenere tre o addirittura quattro pedine da mettere nella cresta della patata da un singolo seme.

Se vivi in ​​un luogo con terreno povero, pesante o paludoso, devi preparare la cresta. Fare un "letto pigro" è lontano dal lavoro di una persona pigra. In un luogo con terreno argilloso pesante - e credetemi dove viviamo, c'è un sacco di macchia blu che potrebbe rendere la porcellana di Belleek! - c'è anche una vanga particolare per fare il lavoro. Fermanagh Spade può tagliare le zolle erbose e pesanti. Tagliate queste zolle e vi stendete su un lato creando una fossa di drenaggio su entrambi i lati di una cresta. Lungo la cresta metti letame o alghe se vivi vicino alla costa. Appoggia gli spud sul letto di letame. Quindi gira ciascuna delle zolle erbose a faccia in giù e costruisci un tetto come una linea di cresta.

L'impostazione di Spud è un'attività quaresimale con piantare le prime varietà precoci come Orla. In aree meno inclini alla degradazione della patata, possono piantare in un secondo momento, ma restiamo fedeli alle prime varietà precoci. Il servizio meteorologico irlandese emette ancora avvisi di Blight. Ci vogliono tendenze meteorologiche abbastanza particolari per creare quelle condizioni. Richiede temperature dell'aria calda e umidità per quarantotto ore. Oggi abbiamo molte varietà di patate resistenti alla peronospora da piantare e possiamo anche trattare le piante con la pietra blu o uno spray organico fatto di coda e aglio di cavalla macerata.

C'è molto tempo, energia e abilità per diventare un "Tatie Hoaker" di successo che arriva l'estate. È qui che inizia tutto il divertimento. Allora, sei pronto a scavare alle tue radici irlandesi?

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