Tortini Di Zucchine Con Salsa Di Pomodoro E Salsa Al Basilico

• Aprile 29, 2024

Se le tue zucchine diventano un po 'più grandi di quanto pianificato (a volte sembrano raddoppiare di dimensioni durante la notte!), Allora questa è un'ottima ricetta per usarle. Non consiglierei di usare zucchine grandi come il cane del tuo vicino , poiché saranno duri, squallidi e filanti, ma puoi usare zucchine che sono cresciute fino a circa 12 "di lunghezza; quelle più grandi possono essere tagliate a pezzi e grattugiate nel tuo robot da cucina. Naturalmente, puoi grattugiare le tue zucchine a mano, ma ci vorrà un po 'di più. Non sbucciare le zucchine perché voglio che la mia famiglia ottenga l'acido folico, il potassio, la vitamina A e, naturalmente, il manganese, che si trovano principalmente nella pelle. la buccia verde dona a queste polpette un colore eccezionale.

Mi piace usare la pancetta cotta nella confezione che si trova vicino ai condimenti per insalata nel negozio di alimentari; è un vero risparmio di tempo. Se vuoi un ottimo piatto vegetariano, lascia semplicemente fuori la pancetta.

6 porzioni

2 zucchine medie, grattugiate grossolanamente (circa 3 tazze)
1/2 tazza di farina
1 uovo, sbattuto
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe appena macinato
1/4 di tazza cotta, pancetta croccante, opzionale

2 tazze di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato

1/4 - 1/2 tazza di burro

Mescolare le zucchine, la farina, l'uovo e il sale, il pepe e la pancetta se si utilizza. Metti il ​​panko o il pangrattato su un piatto. Usando una paletta media (circa 1/4 di tazza), fai cadere cumuli di miscela di zucchine sul panko, rivestendo entrambi i lati e formandoli in polpette. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio; friggere le polpette fino a quando sono ben dorate su ogni lato. Servire immediatamente con salsa di pomodoro e basilico fresco.

Nota: le briciole di pane panko-giapponesi sono disponibili nei supermercati più grandi nella sezione asiatica o nei negozi di alimentari asiatici; sono più croccanti delle normali briciole di pane.

Salsa Di Pomodoro Fresco Basilico

4 pomodori Roma medi, carotati e tagliati in quarti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di foglie di basilico fresco, strappate (più o meno a piacere)
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di olio d'oliva

Metti tutti gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina e pulsa fino a quando tutto viene tritato. Trasferire in una piccola ciotola da portata. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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