Ricetta di involtini di cavolo ripieni

• Aprile 29, 2024

Mentre mi siedo qui a scrivere questa ricetta sto divorando uno di questi involtini di cavolo appena usciti dal mio forno. Anche il mio bambino di 4 anni ne mangia uno, cavoli e tutto il resto. Penso che sia il miglior pasto di degustazione che ho fatto in mesi.

Mentre le istruzioni per questi involtini di cavolo sembrano essere lunghe, in realtà questi involtini sono molto semplici da realizzare. Non solo le tue papille gustative ti ringrazieranno per aver preparato questo delizioso pasto, ma anche i tuoi ospiti della cena saranno sicuramente contenti.

Involtini di cavolo ripieni

1 cipolla gialla media
Mandrino da 1 kg a terra magra
1/2 tazza di riso bianco crudo a grana lunga
4 cucchiai di burro, fuso
1 uovo
1 1/2 cucchiaio di prezzemolo secco
1 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
3/4 cucchiaino di pepe nero
1 grande cavolo verde
1 lattina di crauti, di qualsiasi dimensione
1 14 once lattina di pomodori schiacciati
2 tazze di brodo vegetale o di manzo
acqua
Panna acida

Preriscalda il forno a 375 ° F. Tagliare la cipolla a metà. Tritare una metà di cipolla e affettare l'altra metà, mettere da parte. Mescolare insieme in una ciotola grande carne, riso, burro, uovo, cipolla tritata, prezzemolo, sale, pepe e salsa Worcestershire. Coprire con un involucro di plastica, spingerlo direttamente sul composto di carne e lasciarlo riposare in frigorifero mentre si preparano le foglie di cavolo.

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Non deve essere un punto di ebollizione, ma piuttosto un punto di ebollizione lento e costante. Nell'attesa che l'acqua bolle, rimuovi delicatamente l'anima dal cavolo con un coltello seghettato. Di solito devo tagliare nel cavolo 3 volte, prima rimuovendo il pezzo inferiore e poi tagliando un cuneo più in alto il nucleo un paio di volte per rimuovere completamente il nucleo.

Metti l'intero cavolo in acqua bollente, assicurandoti che copra principalmente il cavolo. Non deve essere completamente sommerso; quel tanto che l'intera testa viene a contatto con l'acqua. Lasciare bollire per circa 1 minuto, quindi rimuovere una foglia di cavolo. Metti la foglia di cavolo in una padella o un piatto sul lato. Lascia bollire il cavolo un altro minuto, quindi rimuovi un'altra foglia. Continua a farlo fino a quando tutte le foglie abbastanza grandi per il ripieno vengono rimosse.

Tritare il rimanente cavolo rimasto sulla testa e posizionarlo sul fondo di una padella 9x13. Scolare i crauti e spalmarli a metà sopra il cavolo tritato. Puoi aggiungere i crauti piccoli o quanti ne vuoi. Metti metà delle cipolle affettate sopra i crauti e poi versa mezza lattina di pomodori tritati sopra le cipolle.

Rimuovere il composto di carne dal frigorifero per iniziare a farcire le foglie di cavolo. Usando un coltello affilato, tagliare una parte dello stelo da ogni foglia di cavolo tagliando orizzontalmente lungo lo stelo. Questo lascerà indietro una piccola porzione di gambo ma lo assottiglierà in modo da poter arrotolare la foglia intorno alla carne. Non vuoi tagliarlo completamente o ti rimane un cuneo nel mezzo della foglia da cui cadrà il composto di carne.

Metti un po 'di carne nel mezzo della foglia e inizia a rotolare la foglia intorno alla carne lontano da te. Fermati a metà attraverso il rotolamento e piega i bordi, questo impedirà alla carne di fuoriuscire dai lati. Finisci di arrotolare e metti la foglia di cavolo ripiena in padella sopra il composto di pomodoro e crauti. Ripetere l'operazione per le foglie e la carne rimanenti.

Dovresti pianificare di lasciare almeno 4 foglie di cavolo senza carne all'interno. Se ne rimane molto, arrotolate delle foglie e inseritele negli spazi vuoti tra i rotoli di cavolo e la padella. Questo aiuta a impedire ai rotoli di cavolo di fluttuare mentre cuociono.

Distribuisci le cipolle rimaste e i pomodori schiacciati sopra i rotoli di cavolo ripieni e aggiungi le 4 foglie di cavolo rimaste. Apri le foglie in modo che coprano il piatto. Versare lentamente il brodo nella padella fino a quando i rotoli di cavolo sono quasi coperti di liquido. Puoi aggiungere acqua se non hai abbastanza brodo, non devi aggiungere tutto il brodo se non è necessario.

Coprire la padella con un foglio e cuocere 1 ora. Togliere dal forno e controllare il livello del liquido in padella. Aggiungi acqua se necessario. Continua a cuocere per 1 ora in più. Togliere dal forno e servire i panini caldi conditi con una cucchiaiata di panna acida e crauti sul lato.

variazioni
-Utilizzare metà carne di vitello e metà di manzo, oppure metà di maiale macinato e metà di manzo
-Omit i crauti e aggiungi uno strato di tomateos tritati sul fondo della padella
-Aggiungere aglio al composto di carne (amo l'aglio ma non mi piace questo sapore in questo piatto particolare)
-Aggiungere prezzemolo fresco tritato anziché prezzemolo secco
-Usa più o meno riso, a seconda del gusto
-Omit cavolo tritato sul fondo della padella e utilizzare solo crauti o solo pomodori

Istruzioni Video: INVOLTINI DI VERZA RIPIENI RICETTA!!! FACILISSIMI! (Aprile 2024).