Esuberanza di amari inglesi

• Potrebbe 6, 2024

Il filosofo romano Seneca del I secolo d.C. scrisse: "Nulla è così amaro che una mente calma non può trovare conforto in essa". Conforto in ciò che è amaro ... perché allora così tanti americani evitano l'amaro e gravitano verso il dolce?

Noi donne, in particolare, cerchiamo di credere che ci piacciono solo le bevande dolci e i cibi dolci, solo perché dentro siamo dolci. Ma quante volte ti sei ritrovato a cercare un caffè Starbucks forte e amaro per risvegliare il tuo spirito o un aperitivo con i bitter Angostura per chiudere la lingua con freschezza prima di un pasto? Sembra che ci piaccia l'amarezza del cioccolato fondente, accompagnata anche da un drink rinfrescato con scorza di agrumi.

Gli inglesi sembrano capire quanto possa essere davvero dolce un'esperienza amara. L'amaro è la bevanda nazionale dell'Inghilterra e non li spaventa un po '. Usando il malto pallido come base, il birraio può consentire delicatamente al malto caramellato di ravvivare il colore o aggiungere zucchero invertito per un sapore distintivo. La tradizione prevede l'utilizzo del luppolo inglese, con una preferenza per Fuggles o East Kent Goldings. Questi conferiscono una ferma amarezza, accarezzata da un'essenza fruttata e terrosa o un pizzico di morbidezza di pino.

I veri amari sono condizionati nella botte e il cellarman si occupa in modo particolare di trattare il lievito vivente con delicatezza. Non è raro che questo stile di birra non depressurizzato abbia un carattere lievito dominante che ne segnala la freschezza. Quei pub in Inghilterra che sono così orgogliosi di preservare la tradizione tireranno pinte sulla pompa manuale, mostrando una birra non filtrata con uno strato magro di schiuma, servito a temperatura di cantina.

Ogni birrificio utilizza un ceppo di lievito che conferisce il proprio carattere alla birra. Alcuni di questi lieviti sviluppano aromi fruttati che imitano l'arancia, i sapori agrumati con una dolcezza residua. Altri sono infusi con note di banana. In alcuni casi, il birraio aggiunge luppolo extra alla botte, permettendo agli aromi freschi di affondare amorevolmente nella birra.

Queste birre sono pensate per un lungo rapporto con il bevitore, uno che può durare un'intera serata. Sono serviti al meglio in un bicchiere di pinta, e meritano una presa salda, non la stretta a tre dita femminile con il mignolo sporgente. Dal momento che sono a temperatura di cantina, il bicchiere non è così freddo come la tua tipica macro-lager sudata; quindi ricordati di usare una presa salda, signore!

Gli amari rientrano tra il 3,5 e il 5,5% di alcol in volume, rendendoli una birra da gustare durante la conversazione. Gli amari o i miti ordinari sono i più bassi in alcol al 3,5%, mentre Best Bitters lo colpisce di mezza tacca con un piccolo salto extra. Gli amari speciali possono avere un po 'più di colore caramello e dolcezza e pesare al 5%. E l'ESB? Questi sono amari extra speciali, uno stile più aggressivo con una solida base di malto, fruttato inconfondibile e un'amarezza a lungo equilibrata.

I migliori veri esempi di bitter inglesi dovrebbero essere campionati alla loro fonte. Queste sono birre da sessione che hanno sapori succulenti attirati fuori dalla botte. Non sono pensati per sorseggiare, ma per bere - è molto simile al passare oltre il flirt passivo in una relazione coraggiosa e lussureggiante.

Chi fa la breve lista?

Fuller Chiswick Bitter di Fuller Smith e Turner, Londra, Inghilterra - Bitter ordinario

Amaro speciale di Horndean di George Gale & Company, Hordean, Inghilterra - Amaro speciale

Wells Bombardier Special Bitter of Wells and Young's, Bedford, Inghilterra –ESB

Camerons Strongarm di Castle Eden & Camerons Brewing Company, Hartlepool, Inghilterra - Special Bitter

Brakspear Bitter di W. H. Brakspear & Sons, Henley on Thames, Inghilterra - Bitter inglese

Black Cat of Moorhouse's Brewery, Lancashire, Inghilterra - Dark English Mild

L'addio del vescovo di Oakham Ales. The Brewery Tap, Peterborough, Inghilterra - ESB

Harry di Fuller Smith & Turner, Londra, Inghilterra - Special Bitter

Le versioni americane sono generalmente ... americanizzate, prodotte con un po 'più di assertività: carbonatazione più piena, maggiore forza e con quella leggerezza individualistica e esagerata che è diventata così ambita in tutto il mondo. Ma questa è un'altra storia della buonanotte ...

Saluti!

Preparati con i tuoi bicchieri da pinta:
Arc International Luminarc Specialty Pub Glass, 16 once, set di 12

Divertiti con una divertente autenticità con un cappellino inglese:
Cappellino Cabbie piatto nero inglese Ivy Drivers Golf Hat Flat

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