Carbone di manzo alla griglia con salsa dolce piccante

• Aprile 19, 2024

Questo yang ha una salsa aggressiva che accompagna il perfetto equilibrio del sapore della carne bovina. È ottimo con una birra ghiacciata o un buon vino rosso come Zinfandel o un chianti italiano.

Ho anche fatto questo usando il bisonte che è un'alternativa molto salutare al manzo. La fumosità di grigliare la carne su legno o carbone è la chiave per preparare un piatto profumato.

Grigli la carne sopra carbone fumante. Perfetto con un'insalata.

Manzo alla brace con salsa dolce piccante (Neua Yang)


INGREDIENTI PER SALSA:

2 compresse di succo di lime
2 compresse di salsa di pesce
Salsa di soia dolce scura 2 compresse
6 scalogni affettati sottilmente
1 compressa di zucchero di palma (o miele)
1 scheda pkrik phom (peperoncini rossi arrostiti essiccati in polvere)
2 compresse di cipolla verde a fette
2 cucchiaini di foglia di coriandolo / coriandolo tritati

1 kg di bistecca tenera a scelta

Unisci gli ingredienti per preparare la salsa. Regola l'equilibrio con zucchero, lime o peperoncino aggiuntivi secondo i tuoi gusti.

Disporre le foglie di lattuga sul piatto da portata con alcuni cetrioli tagliati a fette sottili e spicchi di lime.

Barbecue la bistecca a medio raro e poi taglia una fetta spessa di 1/8 ". Quindi taglia a pezzi di 2".

Posizionare sul piatto da portata rivestito di lattuga e versare la salsa sopra la bistecca.

Servito come una cena a un piatto, serve due commensali affamati, con un'insalata e riso servirebbe 3 o 4.

Accompagna i soliti condimenti da tavola thailandesi (prik phom, zucchero e prik dong [peperoncini rossi all'aceto])

Condimento all'aceto cileno (Prik dong)

Condimenti tailandesi

Nella cucina tailandese ci sono diversi condimenti popolari. Tutto può essere preparato a casa preferibilmente almeno una settimana prima di servire in modo da consentire la maturazione dei sapori. Le tengo insieme nel mio frigorifero in una vasca di plastica, delle dimensioni di una scatola di scarpe.

Slice 2/3 di tazza Phrik Kee Nue (peperoncini Thai Bird's Eye)
o
Prik Chee Fa (peperoncini Thai Dragon)

Mettere i peperoncini in un barattolo di vetro (1 pinta), riempire con riso all'ananas. Per una vera zip uso l'aceto di cocco.

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