Ricetta Ambedal

• Potrebbe 2, 2024

Questo deve essere uno dei piatti più semplici, per non dire, uno dei piatti più gustosi della cucina maharashtriana. Il Vatli Dal, che si traduce letteralmente in "terra dal", è una ricca fonte di proteine ​​e può essere consumato come contorno o anche come pasto leggero o spuntino. Tradizionalmente, questo piatto è fatto usando il chana dal (Bengal gram dal) ma potresti anche farlo usando il toor dal (arhar dal aka piselli gialli spezzati) o anche il moong giallo.

Vatli Dal con Kairi o Ambedal viene fondamentalmente macinato grossolanamente dal con l'aggiunta di mango verde (kairi). I manghi verdi sono un oggetto stagionale e quando sono di stagione, provo a usarli il più possibile. Troverai mango verde in primavera proprio prima della stagione del mango corretta. Questi sono mango acerbi e verdi che di solito hanno un sapore aspro e leggermente dolce. L'aggiunta di mango verde grattugiato in questa ricetta dal di base innalza davvero il piatto a un altro livello - quindi provalo presto! Questo piatto è sano, facile da preparare, rinfrescante e davvero delizioso!

Normalmente non aggiungo zucchero a questo piatto, ma se vuoi, sentiti libero di aggiungere un pizzico ☺.


VATLI DAL CON KAIRI o AMBEDAL (Dal terreno speziato con mango verde)

Ingredienti:

1,5 tazze dal (chana dal, toor dal o moong giallo)
1 mango verde, pelato e grattugiato finemente (ricorda, al centro c'è un grande seme)
½ "pezzo di zenzero, pelato
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati finemente
1 cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di methi rai (semi di fieno greco a fette grossolanamente)
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
pizzico di asafetida (cerniera)
5-6 foglie di curry fresche
sale, a piacere
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
Cocco grattugiato fresco per guarnire (opzionale)

METODO:

In una grande mescolando la ciotola, aggiungere il dal con almeno 3 tazze di acqua. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua per coprire il dal di almeno 1,5-2 pollici. Lasciare il dal in ammollo per almeno 5-6 ore o durante la notte va bene (basta coprirlo con un piatto).

Quando sei pronto per preparare il piatto, scola bene il dal in uno scolapasta a maglia fine. Usando un robot da cucina, macina il dal a una consistenza ruvida simile alla dimensione del couscous. Non aggiungere acqua durante questo processo. Ora aggiungi lo zenzero e il blitz per altri 30 secondi e mettili da parte fino a quando necessario.

In una terrina, unire il mango verde grattugiato (spremere qualsiasi liquido extra prima di aggiungere, è possibile riservare questo liquido saporito e aggiungerlo a qualsiasi dal o curry) con i peperoncini verdi tritati finemente. Condisci con sale secondo necessità secondo i tuoi gusti.

In una padella a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera. Dopo che iniziano a scoppiare, aggiungi i semi di fieno greco insieme alle foglie di asafetida, curcuma e curry. Dopo alcuni minuti, aggiungi questo fragrante olio caldo temperato alla miscela di mango dal & verde. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Infine aggiungi le foglie di coriandolo e il cocco per guarnire. Godere!




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Istruzioni Video: Raw Mango Paste ||Eng Subs|| (Potrebbe 2024).