Peacemaker - Ricetta Sandwich Oyster Loaf

• Aprile 26, 2024

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La leggenda narra che nel diciannovesimo secolo, un marito di New Orleans che aveva trascorso la notte nei saloni del quartiere francese portò questo panino alle ostriche a casa di sua moglie come mediatrice o pacificatore.

Questo tipo di sandwich è anche conosciuto come un "povero ragazzo" a New Orleans, e in altre parti degli Stati Uniti viene chiamato hoagie, eroe, smerigliatrice o sottomarino.

Leggi questa ricetta del panino con pagnotta di ostriche prima di iniziare la preparazione: puoi usare la parte morbida del pane che rimuovi per fare il pangrattato fresco!

Peacemaker - Ricetta Sandwich Oyster Loaf

1 pinta di ostriche sgusciate di medie dimensioni, o circa 12 ostriche
1/3 cucchiaino di Cayenna
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 uova
1/2 tazza di latte evaporato
1/8 cucchiaino di sale
1 tazza di farina di mais (puoi sostituire la farina multiuso)
1 1/2 tazza di pangrattato francese morbido (rendili freschi nel tuo frullatore)
1 pagnotta di pane francese (puoi sostituire il pane italiano)
4 cucchiai di burro, fuso
olio vegetale per friggere
1/2 tazza di salsa tartara (vedi ricetta correlata a destra)
1 1/4 tazza di lattuga finemente tritata
1 pomodoro grande, tagliato a fettine sottili

Preriscalda il forno a 350 gradi f.

Asciugare le ostriche con salviette di carta e condire su entrambi i lati con il pepe di Cayenna e il pepe nero.

In una ciotola poco profonda, sbattere le uova a una schiuma con una frusta turbo o una frusta a filo; aggiungere il latte evaporato e il sale e mescolare bene.

Distribuire la farina e il pangrattato su piastre separate. Arrotolare le ostriche, una alla volta, prima nella farina, poi nel composto di uova e poi nel pangrattato. Rinfresca le ostriche ricoperte fino a quando non sono pronte per friggere.

Tagliare il pane in orizzontale a metà. Estrai la parte morbida del pane in modo da avere due forme di crosta simili a barche. Usando un pennello da pasticceria, stendi il burro fuso all'interno delle croste. Posizionare le croste su una teglia e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando diventano croccanti e leggermente dorate.

Nel frattempo, versare l'olio vegetale in una friggitrice a una profondità di circa 3 "e riscaldare fino a raggiungere i 375 gradi f. Friggere le ostriche, 6 alla volta, per circa 3 minuti, girando una volta circa a metà, fino a quando il rivestimento è croccante e leggermente brunito. Scaricare su carta marrone o asciugamani di carta.

Montare il panino con la pagnotta di ostriche: spalmare la salsa tartara in entrambe le metà del pane tostato. Distribuire la lattuga sulla metà inferiore del pane, aggiungere i pomodori e poi le ostriche fritte. Posizionare la metà superiore della pagnotta sulle ostriche, tagliarle in 4 pezzi e servire immediatamente.

Istruzioni Video: Find The Most Perfect Sandwich In The World In New Orleans | Southern Living (Aprile 2024).