Pasta Con Melanzane E Salsiccia

• Aprile 30, 2024

• 1 libbra / 450 grammi di penne


• 2 melanzane medie


• 1 cipolla grande, tritata finemente


• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva


• ½ libbra / 225 grammi di salsiccia *


• 2/3 tazza di vino bianco secco


• 1 peperone rosso


• un pizzico di scaglie di peperoncino


• 22 once / 600 grammi di pomodori schiacciati in scatola


• ½ cucchiaino di origano essiccato


• ½ tazza di prezzemolo fresco italiano, tritato finemente


• 2 spicchi d'aglio, tritati


• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato


• Sale e pepe

1. Pulisci e lava il peperone, taglia i dadi piuttosto piccoli e mettili da parte. Pulire e lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle in uno scolapasta. Cospargi un po 'di sale sopra la melanzana, mescola per distribuire uniformemente il sale su tutti i cubetti e lascialo riposare per circa 1 ora con un piattino e pesa sopra, in modo che parte della loro acqua naturale possa defluire. Trascorso questo tempo, sciacquare le melanzane con acqua e asciugarle con un asciugamano.


2. In una padella capiente, a fuoco medio, soffriggere la cipolla a dadini con l'olio d'oliva per alcuni minuti, fino a quando non diventa traslucida. Nel frattempo rimuovi la pelle dalla salsiccia e sbriciola la carne. Aggiungilo nella padella quando la cipolla è pronta e lasciala cuocere per alcuni minuti fino a quando non inizia a diventare marrone. Aggiungi il vino bianco e lascia cuocere per un paio di minuti per far evaporare l'alcool.


3. Aggiungi i cubetti di melanzane, il peperone, i fiocchi di peperoncino (vai piano e lascia che le "persone calde" al tuo tavolo aggiungano qualche extra al loro piatto più tardi), e lascia che tutti gli ingredienti leggermente dorati dappertutto. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti, quindi aggiungere i pomodori tritati, l'origano un pizzico di sale e pepe.


4. Copri la padella, abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando frequentemente. Nel frattempo, metti una grande pentola d'acqua sul fuoco per la pasta e portala a ebollizione. Dopo 20 minuti, aggiungere il prezzemolo italiano tritato e l'aglio tritato nella padella, mescolare e lasciare cuocere per altri 5-6 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe a piacere e lasciare riposare la salsa, coperta, durante la cottura della pasta.


5. Con l'acqua bollente, aggiungi un abbondante cucchiaio di sale, mescola e aggiungi le penne. Cuocere secondo le istruzioni, ma assaggiarlo un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato e assicurarsi di rimuoverlo dal fuoco quando è solo “al dente” - non completamente cotto e troppo morbido. Scolare, trasferire immediatamente in una grande ciotola da portata e versare subito sopra la salsa di melanzane e salsiccia. Lancia rapidamente la pasta e mescola bene. Servire immediatamente condito con il parmigiano grattugiato.

Istruzioni Video: Pennette rigate col sugo di salsiccia e melanzana (dall'orto di nonna Rosa) (Aprile 2024).