Ricetta Paneer Kebab

• Potrebbe 13, 2024

Sebbene si pensasse che i kebab fossero originari del Medio Oriente, in questi giorni sono popolari ovunque e l'India non fa eccezione. I kebab furono introdotti per la prima volta in India intorno al XVI secolo dai Mughal. Da allora, l'India ha sviluppato molti piatti di kebab unici e creativi usando le spezie indiane tradizionali e le tecniche di marinatura.

In India, i kebab sono fatti in un grande forno di argilla noto come tandoor. I forni Tandoor sono in grado di riscaldare alimenti a temperature estremamente elevate (1000 ° F). Il trucco per mantenere succosa e succulenta la carne o il pollame è marinarlo nello yogurt.

Tradizionalmente, i kebab sono spiedini di carne o verdure cotte alla griglia o anche sotto la griglia del forno. Ma in questi giorni, i kebab possono essere fatti usando paneer, pollo, frutti di mare o persino frutta. I kebab indiani sono deliziosi, sani e molto facili da preparare. Queste sono alcune delle mie ricette di kebab preferite; Spero che ti piacciano. Ho anche incluso una ricetta per Chutney di coriandolo, ma sentiti libero di usare la tua chutney o salsa preferita come accompagnamento.


KEBAB PANEER O VERDURE:

ingredienti

8 once di cubetti di paneer (fatti in casa o acquistati in negozio), da 1 a 1,5 pollici di dimensione
verdure assortite come peperoni colorati, cipolle, funghi, zucchine ...
½ tazza di yogurt bianco (lo yogurt non grasso va bene)
2 tazze di foglie di coriandolo appena confezionate
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
succo di ½ litro
2-3 cucchiai di olio (verdura o colza)
acqua (se necessario)
Sale e pepe a piacere
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
spicchi di limone o lime, per guarnire
spiedini di metallo o di legno (opzionale)

METODO:

Se stai usando spiedini di legno, immergili in acqua calda per 30 minuti.

In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti (tranne le foglie di coriandolo tritate) e mescola bene. Coprire e conservare in frigorifero per 45 minuti.

Scuotere la marinata in eccesso e infilare delicatamente gli spiedini lasciando un piccolo spazio tra i pezzi. Griglia i kebab su una griglia per barbecue all'aperto o una padella per griglia interna fino al termine. Puoi anche usare un forno, preriscaldalo a 350 ° F e posiziona gli spiedini su una teglia foderata di alluminio per 5-6 minuti fino a cottura. Guarnire e servire con naan fresco e riso jeera.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Produce 1 tazza

Ingredienti:

2 tazze di foglie di coriandolo appena confezionate
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
succo di ½ litro
acqua (se necessario)
sale qb

METODO:

In un frullatore, mescola tutti gli ingredienti fino a che liscio. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua per facilitare il processo di miscelazione. Refrigerare e usare immediatamente. Il chutney durerà 3-4 giorni in frigorifero.

Variazioni:

Puoi sostituire le foglie di menta con le foglie di coriandolo o utilizzare una combinazione di menta e coriandolo. Per un gusto leggermente aspro, aggiungi alcuni pezzi di mela verde per un tocco rinfrescante.



NEWSLETTER: Ti invito ad iscriverti alla nostra newsletter settimanale gratuita. Questo ti dà tutti gli aggiornamenti per il sito Indian Food. A volte, questa newsletter contiene ulteriori informazioni sulle ricette che non sono presenti negli articoli. Compila lo spazio vuoto appena sotto l'articolo con il tuo indirizzo email - che non viene mai trasmesso oltre questo sito. Non venderemo o scamberemo mai le tue informazioni personali.

Istruzioni Video: Paneer Tikka & Green Chutney Recipe | Paneer Tikka Recipe without Oven ~ The Terrace Kitchen (Potrebbe 2024).