Ricetta Moo Goo Gai Pan

• Aprile 29, 2024

La padella Moo Goo Gai significa letteralmente "pollo affettato con funghi". Come con altri piatti cinesi, ci sono tonnellate di diverse versioni di questa deliziosa ricetta. Molti di loro usano funghi freschi e includono altre verdure come piselli di neve, bambù e persino castagne d'acqua. La ricetta seguente utilizza funghi affettati invece dei tradizionali funghi interi. I funghi a fette completano il pollo a fette sottili e danno a questo piatto una meravigliosa consistenza uniforme. Godere!

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3 petti di pollo senza pelle disossati
1 grande cipolla verde
Funghi di bottone bianchi affettati 8kg pkg
6 once pkg piselli congelati
8 once lattina di bambù a fette
1 cucchiaio di olio di arachidi
1 cucchiaio di olio per soffriggere
¼ cucchiaino di sale all'aglio
2 cucchiaini di amido di mais

marinata:
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaio di sherry
1 albume d'uovo
1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
½ cucchiaio di olio di arachidi

Salsa:
½ tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di salsa di ostriche

1. Rimuovi tutto il grasso dal pollo e taglialo a fette sottili da 1 ½ pollice. Metti queste fette in una ciotola da marinare.


2. La marinata funziona meglio se applicata nei seguenti passaggi. Prima cospargere con il sale all'aglio, quindi aggiungere lo sherry e usare la mano per mescolare tutto.


3. Quindi aggiungi l'albume e usa di nuovo la mano per mescolare delicatamente per ricoprire ogni pezzo. Fai attenzione a non "montare" l'uovo, poiché renderà il pollo duro quando viene cotto.


4. Quindi, aggiungi lentamente l'amido di mais un po 'alla volta e usa la mano per mescolarlo accuratamente. Quindi aggiungere l'olio, mescolare e lasciarlo marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.


5. Mentre il pollo marina, prepara le altre verdure. Sciacquare prima la cipolla verde sotto l'acqua fredda e asciugarla con salviette di carta. Tagliare la base e circa 1 pollice dalle parti superiori verdi. Quindi tagliarlo a fettine sottili e metterli da parte.


6. Quindi sciacquare i funghi con acqua corrente fredda e strofinarli delicatamente con le mani per rimuovere lo sporco in eccesso. Quindi stendili su un tovagliolo di carta e usa un altro tovagliolo di carta per asciugarli. Lasciali sedere ad asciugare completamente.


7. Metti i piselli in una ciotola per microonde e coprili con acqua calda. Cuocili in microonde per 3 minuti. Questo è paragonabile alla bollitura dei piselli di neve. Una volta cotti, scolarli in uno scolapasta e metterli da parte.


8. Apri e scarica la lattina di bambù e mettila da parte.


9. In una tazza grande, mescolare insieme gli ingredienti per la salsa e quindi mettere da parte questo composto.


10. In una tazzina preparare l'addensante per la salsa. Mescola l'amido di mais con un po 'd'acqua fino a quando non si dissolve, quindi mettilo da parte.


11. Una volta che il pollo ha marinato, porta a ebollizione una pentola d'acqua con un solo cucchiaio di olio di arachidi. Quando bolle con attenzione aggiungi il pollo e mescola e lascialo cuocere per solo 1 minuto. Questo processo si chiama vellutatura. La marinata e l'ebollizione creano un rivestimento protettivo attorno al pollo in modo che esca tenero, liscio e vellutato!


12. Quindi, usando un cucchiaio forato, raccogli lentamente il pollo assicurandoti di drenare tutta l'acqua. Metti il ​​pollo su un piatto e mettilo da parte.


13. In una pentola antiaderente o wok, scaldare l'olio per friggere in alto. Quando l'olio è caldo aggiungi i funghi e cospargili con il sale all'aglio. Mescolali per 2 minuti. Tieni presente che i funghi dovrebbero essere solo morbidi e opachi e non dorati in questo piatto.


14. Dopo 2 minuti aggiungi il pollo, la cipolla verde, i piselli di neve e il bambù. Friggi tutto per 1 minuto.


15. Dopo un minuto aggiungere la salsa e lasciarla bollire.


16. Una volta che bolle aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando la salsa si addensa. Quindi rimuoverlo dal fuoco e servire. Questo è meglio servito con riso bianco al vapore o gelsomino. Fa 3 porzioni.

Istruzioni Video: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Aprile 2024).