Falafel fatto in casa - una delizia vegetariana

• Potrebbe 4, 2024

Come vegetariano, conosco da tempo il falafel, ma fino a poco tempo fa non sapevo quanto fosse facile fare da zero. Nella sua forma più semplice il falafel è costituito da ceci, cipolla e spezie a foglia verde macinati insieme e fritti. Sebbene le ricette di falafel negli Stati Uniti richiedano spesso ceci in scatola o cotti, il falafel tradizionale utilizza ceci secchi imbevuti che danno un risultato molto più strutturato di quanto si possa ottenere con i ceci cotti. Preparati a preparare il falafel coprendo una tazza di ceci con abbondante acqua e refrigerando per almeno 8 ore. Quando i ceci sono pronti scolarli e macinarli con una cipolla e / o un paio di spicchi d'aglio e circa 2 ½ manciate di spezie fresche - un mix ideale sarebbe una manciata piccola di prezzemolo e coriandolo (coriandolo) e mezza manciata di menta A seconda di ciò che ho a portata di mano, ho anche mescolato origano, salvia ed epazoto. (Epazote, o epazoto, è una spezia messicana che aiuta la digestione dei fagioli: cresce meglio del coriandolo nel mio cortile.) Di solito lancio anche un peperoncino essiccato.

La maggior parte delle ricette di falafel che ho visto richiedono di macinare insieme i fagioli e le erbe in un robot da cucina. In mancanza di un robot da cucina, uso il mio frullatore e tanta pazienza, qualcuno mi ha appena dato un tritacarne e sospetto che funzionerebbe meglio. Se sei molto paziente (o disperato), potresti tagliarli molto finemente con un coltello. Aggiungi 2 cucchiai di cumino (semi macinati o tostati), un cucchiaino di lievito e sale e pepe a piacere. Se la miscela risultante è eccessivamente friabile e non si attacca insieme, hai due possibilità: puoi tritarla più fine o mescolare in una piccola quantità di pangrattato finché non si incastra. Formare l'impasto in palline della dimensione di palline da golf e appiattire leggermente.

Scaldare circa un pollice di olio d'oliva o altro olio vegetale in una padella abbastanza profonda. Se stai usando una padella elettrica, mettila appena sotto 350 F. Altrimenti, vuoi l'olio caldo ma non fumare. Friggere il falafel in un unico strato per alcuni minuti su ciascun lato. Dovrebbero essere un bel marrone dorato all'esterno e uniformemente cotti all'interno. Scola su asciugamani di carta e divertiti!

Nota: se si sta cercando di evitare cibi fritti, è possibile posizionare polpette di falafel crude su una teglia da forno spruzzata con pan spray, spruzzare le polpette stesse leggermente e cuocere fino a quando non diventano croccanti all'esterno. A seconda del forno, potresti voler girare a metà le polpette. Questo non dà la stessa consistenza croccante della padella, ma è comunque gustoso e soddisfacente.

Istruzioni Video: MOZZARELLA IN CARROZZA di Andrea Aprea (Potrebbe 2024).