Zuppa Tom Yum di melone amaro ripieno

• Aprile 20, 2024

Il melone amaro che si chiama ma ra in Thai è un ortaggio versatile molto salutare. Alcuni dicono che è un gusto acquisito, ma lo adoriamo. Sbollentare fettine di melone amaro in acqua salata poiché questo rimuove gran parte dell'amarezza e alla fine aggiungo zuppe e curry. Più maturo è un melone amaro, cioè IE verde pallido o giallastro, meno amaro sarà. Non candeggiare o cuocere molto a lungo in quanto diventerà molle.

Si ritiene che il melone amaro aiuti a regolare la necessità dei diabetici di insulina e studi recenti indicano che il concentrato di melone amaro può aiutare a prevenire il cancro al seno. Il melone amaro è ricco di vitamina C e flavonoidi, che fanno bene alla salute. Il melone amaro è anche raccomandato per quelli con malattia epatica.

Il melone amaro è meraviglioso nei curry: basta aggiungere il melone amaro precotto negli ultimi minuti. Mi piace molto anche il melone amaro nelle zuppe e affettato crudo nelle insalate.

Zuppa piccante di melone amaro ripieno (Tom Yum Mara)

ingredienti
3 meloni amari di medie dimensioni (mara) (circa 1 1/2 libbra di peso totale)
3 once di maiale magro macinato o pollo
3 once sgusciate, gamberetti a filetto, dadi da ¼ ”
11/2 "pezzo di citronella, foglie esterne rimosse, tagliate sottilmente e pestate in una pasta
1 cipolla bianca media, tagliata a pezzetti
1 pomodoro medio, tagliato a pezzetti, scartare i semi
Funghi di paglia (16 once possono drenare funghi interi) *
3-4 spicchi d'aglio, tritati
1 peperoncino tailandese, tritato
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
1 cucchiaino di salsa di pesce
4 tazze di brodo Tom Yum

Guarnire con foglie di coriandolo
Servi cene Spicchi di lime e salsa di pesce per adattare i sapori ai loro gusti

Metodo
Tagliare il melone in round alti 1 ”, usando un cucchiaino rimuovere i semi. Sbollentare in acqua salata, scolare, sedersi da parte.

Mescolare l'aglio, i peperoncini, la salsa di pesce, la pasta di citronella e il pepe bianco con carne macinata e gamberi tagliati a cubetti fino a quando non saranno completamente combinati.

Farcire il melone svuotato con la miscela di carne e gamberi. . Non riempire eccessivamente il melone. Il melone sembra ridursi più della miscela di carne e gamberi quando è tutto cotto.

Aggiungi funghi paglia e cipolla al brodo bollente. Posiziona i pezzi di melone ripieni nel brodo di Tom Yum e fai sobbollire per 10-15 minuti. Quando il melone diventa un po 'verde giallastro e morbido, è pronto. Servire caldo con riso. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire solo per scaldare i pomodori.

Usa un cucchiaio forato per rimuovere il melone amaro cotto ripieno e disponilo in ciotole di zuppa poco profonde, quindi aggiungi i funghi, le cipolle, i pomodori e il brodo in ogni ciotola.

Guarnire con foglie di coriandolo e servire con riso al gelsomino al vapore.
6 porzioni

* I funghi bianchi freschi tagliati a metà possono essere utilizzati se i funghi di paglia non sono disponibili

Note: Mi piace usare una grande padella profonda per cuocere i colpi di melone amaro nel brodo Tom Yum per mantenere la loro integrità e mantenere il ripieno all'interno dei giri di melone amaro.

I cubetti di Tom Broth di Knorr o la pasta Tom Yum in vaso sono una scorciatoia facile da usare per il brodo.

La pasta di citronella viene fornita in un tubo nella sezione prodotti, un'altra scorciatoia. Alcuni mercati asiatici trasportano cubetti di citronella congelati.

Mi piace aggiungere foglie di Kaffir Lime (bai magroot) al brodo bollente di Tom Yum per sapore e fragranza.
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 pizzico di pepe macinato

• 1 melone amaro
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 pizzico di pepe macinato
• 1/2 tazza di maiale macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di salsa di soia