Ricetta Tortilla ad alto contenuto di fibre

• Aprile 28, 2024

Adoro una tortilla fatta in casa, ma preferisco qualcosa che abbia molte fibre. La maggior parte delle tortillas che compro nel nostro panificio messicano locale sono fatte con farina bianca. Hanno un ottimo sapore, ma mi sento sempre in colpa per aver mangiato tutti quei carboidrati con così poca fibra. Ecco una tortilla dal sapore eccezionale che puoi preparare a casa e ha molte fibre!

Realizzate con farina integrale biologica e semi di lino dorati macinati, queste tortillas sono tanto nutrienti quanto gustose. Se usi la farina di grano di Montana Montana, le tortillas avranno un sapore fresco e leggermente nocciolato. Questa farina è anche facile da lavorare. Il lino macinato contribuisce alla fibra solubile insieme agli acidi grassi omega 3 e omega 6. L'olio d'oliva contribuisce anche con alcuni acidi grassi omega 6.

Queste tortillas soddisfano il tuo appetito. Pieni di fibre e di tipi di grassi di cui il tuo corpo ha bisogno, non sono calorie vuote. Hai solo bisogno di uno o due per essere completamente soddisfatto. Se fai 8 tortillas, ognuna conterrà circa 200 calorie, 10 grammi di grassi, 19 grammi di carboidrati e 6 grammi di fibre. Quando si divide l'impasto in 10 tortillas, ogni tortilla ha circa 160 calorie, 8 grammi di grassi, 15 grammi di carboidrati e 5 grammi di fibre. Le fibre e i grassi sani in essi contenuti ti impediranno di avere fame per un po 'dopo il pasto.

Ricetta Tortilla ad alto contenuto di fibre

Ingredienti:

2 tazze di farina di grano integrale Montana Bronze Chief (o la tua farina di pasta integrale preferita)
½ tazza di semi di lino dorato macinato (ho usato biologico di lino USA di Costco)
1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 tazza di acqua calda
¼ di tazza di farina bianca (non puoi usarla tutta)

Metodo:

In una ciotola media, aggiungi la farina integrale, il lino macinato, il sale e il lievito. Mescolali fino a completo miscelazione. Versare l'olio d'oliva negli ingredienti asciutti e mescolarlo con le dita fino a quando non è uniformemente miscelato. Aggiungi l'acqua calda e mescola per mescolare. L'impasto sarà piuttosto appiccicoso. Tenendo la palla di pasta nella ciotola, aggiungi la farina bianca, un cucchiaio alla volta, impastandola fino a quando non sarà completamente incorporata. Se l'impasto è ancora appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaio di farina, usando lo stesso metodo. Ho usato circa 1/8 di tazza di farina bianca. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma non dove si attaccherà alle mani. Impastare per un totale di circa 3 minuti. Lasciare riposare l'impasto, coperto, per 30 minuti.

Tirare l'impasto in 2 parti uguali. Quindi dividi ogni parte in 3-5 pezzi, a seconda di quanto vuoi che siano grandi le tue tortillas. Di solito li divido in 4 pezzi per un totale di 8 tortillas. Estrarre una pallina di pasta alla volta per arrotolarla. Lascia il resto coperto in una ciotola.

Su un pezzo di carta pergamena che è stato cosparso di un po 'di farina bianca rimanente, posizionare la palla di pasta e appiattirla con la mano. (Mio marito mi ha fatto un mattarello da un tassello da un pollice anni fa. Lo uso per stendere le tortillas. Puoi anche usare un mattarello normale.) Arrotolare l'impasto ad uno spessore di circa 1/8 di pollice. A seconda delle dimensioni delle palline di impasto, dovrai arrotolarle fino a quando non sono 6-10 pollici di diametro. Se fai 10 palline di pasta, saranno larghe circa 6 pollici. Preparare 6 palline per impasto renderà le tue tortillas di circa 8-10 pollici di diametro. Se è la prima volta che esegui tortillas, vorrai tirare 2 o 3 prima di riscaldare la padella. Tienili separati, in modo che non si attacchino.

Cuocere le tortillas in una padella grande, asciutta e non unta. Uso una padella di ferro. Riscalda la padella a fuoco medio-alto fino a quando l'acqua non si è rovesciata dalle dita in alto e danza attraverso la padella. Ora sei pronto per cucinare. Metti una delle tortillas stese nella padella. Dovrebbe iniziare a gonfiarsi entro 20-30 secondi. Se bolle in meno tempo, la padella è troppo calda, abbassa la temperatura. Se sono necessari più di 30 secondi, è necessario aumentare la temperatura. (Questo viene con la pratica, ma non stressarti. A meno che tu non li lasci lì e li trasformi in carbone, queste tortillas sono molto indulgenti.) Dopo le bolle di tortilla, capovolgile e cuoci sul secondo lato per altri 30 secondi . La prima volta che ho fatto le tortillas, ero un po 'nervoso, poi l'ho capito.

Cucinare tortillas significa trovare il tuo ritmo. Tiro fuori due tortillas per cominciare; uno va nella padella calda. Mentre il primo lato sta cucinando, ne sto lanciando un altro. Guardo le bolle formarsi sulla tortilla di cottura, e poi le capovolgo. Poi, lancio un altro po 'sulla tortilla che sto lanciando. Getto di nuovo la tortilla nella padella. Quindi, lo faccio scorrere su un piatto o in uno scaldapiatti e metto la tortilla successiva nella padella per cucinare mentre ne sto rotolando un altro! Entrambi i lati delle tortillas cotte dovrebbero avere delle macchie marroni. Se i tuoi punti sono neri, la padella è probabilmente troppo calda. Ripetere questo processo fino a quando tutta la pasta è stata cotta.Per mantenere calde le tue tortillas, coprile con un asciugamano, se non hai uno scaldavivande.

Idee di riempimento:

Fagioli e formaggio fritti (utilizzo fagioli fritti senza grassi LaTiara.)
Uova strapazzate e verdure saltate

I ripieni che si abbinano bene con il pane indiano per friggere funzionano bene anche con queste tortillas! Queste ricette di farcitura fanno parte della serie di articoli Indian Fry Bread. Gli articoli hanno Indian Fry Bread nel titolo, ma la ricetta di riempimento è incorporata nell'articolo come seconda ricetta.

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Abbiamo mangiato le nostre tortillas con uova strapazzate combinate con peperoni e cipolle saltati. Il burrito era condito con formaggio, salsa, lattuga e pomodori dolci. Le nostre tortillas fatte in casa erano all'altezza! Si sono alzati e non si sono staccati, anche se carichi di ingredienti succosi. Ciò, oltre all'alto valore nutrizionale e al buon gusto, li rende vincitori a casa nostra.

Quando menziono prodotti per marchio, questi sono quelli che utilizzo. Non ho ricevuto prodotti gratuiti dai produttori, né sono stato pagato per menzionare i prodotti per nome.

Uno scaldapiatti rende semplice servire tortillas calde e flessibili. Ecco un link per uno scaldino altamente raccomandato.

Norpro Tortilla Pancake Keeper

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