Ricetta Goan Chicken Curry

• Potrebbe 16, 2024

Goa è un'oasi serena e tranquilla situata sulla costa sud-occidentale dell'India, nella regione di Konkan. La sua cucina è caratterizzata dall'abbondanza di spezie locali e succulente noci di cocco. Famoso per i suoi piatti distintivi, il cibo Goan è una deliziosa combinazione di spezie indiane esotiche e stili di cucina tradizionali portoghesi. Questo piatto è un esempio perfetto.


CURRY DEL POLLO DI GOAN

Ingredienti:

1 kg di pollo senza pelle disossato, tagliato in pezzi da 1½ ”
1 cipolla media, tagliata a dadini
2-3 spicchi d'aglio grandi, pelati e tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cucchiai di cocco grattugiato essiccato (non zuccherato)
2-3 chiodi di garofano
6-8 grani di pepe neri
1 stecca di cannella (2 "di lunghezza)
2 baccelli di cardamomo, schiacciati
3-4 peperoncini rossi secchi, a piacere
¼ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
sale, a piacere
1 cucchiaino di polpa di tamarindo essiccata, imbevuta di ¼ tazza di acqua calda (oppure puoi usare 1 cucchiaino di concentrato di tam o 1 cucchiaino di polvere di tamarindo)
1 tazza di latte di cocco
2 cucchiai di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Usando una macinacaffè o una spezia, macina insieme la noce di cocco essiccata, i chiodi di garofano, i grani di pepe, la cannella e il cardamomo in una polvere fine. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino e le cipolle. Lasciare soffriggere fino a quando non diventa leggermente marrone, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero. Lasciare soffriggere per 2-3 minuti e aggiungere i peperoncini rossi secchi e le spezie (curcuma, garam masala, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo e sale). Mescolare e lasciare cuocere le spezie per alcuni minuti prima di aggiungere i pezzi di pollo insieme alla miscela di spezie macinata. Mescolare bene per ricoprire tutti i pezzi di pollo con le spezie e gli aromatici. Lasciare cuocere il pollo per 4-5 minuti prima di aggiungere il tamarindo (o la polpa reidratata insieme al suo liquido, concentrato di tam o polvere di tam). Ora aggiungi il latte di cocco, riduci il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto, ma umido e tenero. Se il curry è un po 'denso, aggiungi un po' d'acqua se preferisci. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con chapati freschi e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Sentiti libero di usare i tuoi pesci, gamberi o capesante preferiti per preparare questo piatto. Ricorda solo di regolare i tempi di cottura di conseguenza.

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Istruzioni Video: GOAN CHICKEN CURRY IN COCONUT GRAVY (Potrebbe 2024).