Glühwein - Ricetta tedesca del vin brulé

• Potrebbe 3, 2024

Avevamo freddo; la neve era stata sgombrata e ammucchiata attorno ai bordi della piazza per il mercatino di Natale che era in pieno svolgimento. Poi abbiamo visto la bancarella vendendo Glühwein. Bere il vino speziato caldo ci riscaldò presto per fare più acquisti con la consapevolezza che avremmo richiamato di più non appena ci stancavamo.

Glühwein è una calda versione tedesca invernale della sangria; dovrebbe avere il sapore delle spezie di Natale e ogni area ha la sua ricetta gelosamente custodita. Finché ha un buon sapore, gli ingredienti esatti non contano davvero e potresti iniziare una nuova tradizione nella tua famiglia.

Le basi sono vino rosso, spezie, dolcificanti e frutta, riscaldate insieme per diffondere i sapori e servite calde per dare sollievo alle mani che lo riempiono e ai corpi che lo bevono.


Ingredienti: Fa circa 8 porzioni

• 1 bottiglia di vino rosso. Utilizzare un vino fruttato corposo e poco costoso. Sicuramente non vuoi usare una bottiglia costosa e cercare di evitarne una con l'invecchiamento della quercia. Penso che un Gallo Ruby Cabernet sarebbe l'ideale. O uno Zinfandel rosso o Syrah - Shiraz.

• 2 - Bastoncini di cannella - La cannella è molto tradizionale. Rompere i bastoncini in pezzi di 1 - 2 pollici ciascuno

• 16 chiodi di garofano interi - di nuovo un ingrediente tradizionale

• 1 arancia

• 2 cucchiai di miele che cola

• 1 cucchiaino colmo di spezie per dolci natalizi macinati misti - o quantità equivalente di qualsiasi pimento macinato, noce moscata, coriandolo mescolati insieme

• Acqua - bicchiere da vino pieno

Metodo

1. Metti l'acqua in una padella capiente e mettila a fuoco medio.

2. Aggiungi miele e spezie alla cannella.

3. Mentre il miele si sta dissolvendo, tagliare l'arancia in un quarto di lunghezza, quindi tagliarla a metà in modo da avere otto pezzi. Spingi due chiodi di garofano nella pelle di ogni pezzo e aggiungili nella padella.

4. Versare tutto il vino.

5. Aumenta il riscaldamento. Non dovrebbe bollire in modo tale che quando le bolle iniziano a salire spegnere il calore.

6. Non appena è abbastanza fresco da provare, provalo per dolcezza. Se non è abbastanza dolce, aggiungi lo zucchero a piacere e mescola per scioglierlo.

7. Lasciare riposare la padella per un'ora o più in modo che i sapori si sviluppino.

8. Riscaldare delicatamente prima di servire e cucchiaio in un bicchiere resistente al calore, lasciando le arance e la cannella dietro. Opzionalmente guarnire con una fetta di limone o un bastoncino di cannella fresco.

Appunti:

Il vino non è stato riscaldato abbastanza per far evaporare tutto l'alcool, quindi tieni presente che è ancora una bevanda alcolica.

L'idea di spingere i chiodi di garofano nell'arancia è che non siano sciolti nella bevanda. Se non esegui questa fase, dovresti considerare di sforzare la bevanda in modo che le persone non abbiano la sorpresa di un intero chiodo di garofano in gola.

variazioni:

Come accennato, ci sono molte varianti alla ricetta di base del vino riscaldato con spezie

Ad alcune persone piace aggiungere brandy per dare al Glühwein più corpo, ma ovviamente questo aggiunge un forte effetto alcolico. Un altro modo di aggiungere il corpo è quello di versare un bicchiere o due di Port.

Godere!!

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Peter F May è l'autore di Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World che contiene oltre 100 etichette di vini e le storie dietro di loro, e PINOTAGE: dietro le leggende del vino del Sudafrica che racconta la storia dietro il vino e l'uva Pinotage.

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Istruzioni Video: VIN BRULE', ricetta originale antica (Potrebbe 2024).