Ricetta pollo all'aglio

• Aprile 29, 2024

Il pollo all'aglio è uno dei miei piatti preferiti da ordinare quando non cucino cinese a casa. Esistono diverse varianti di questo meraviglioso piatto. Quello che preferisco ha una salsa chiara che consiste principalmente di aglio e brodo di pollo. La versione più popolare di questo piatto ha una salsa all'aglio marrone. Il meraviglioso colore marrone deriva da una base di salsa di ostriche che conferisce a questo piatto un sapore ricco e delizioso. Il pollo in questa ricetta dovrebbe essere vellutato per dargli una consistenza liscia e setosa. Il pollo vellutato è semplicemente preverniciato con amido di mais e albume d'uovo e precotto in acqua o olio. Ecco la ricetta per vellutare il pollo e di seguito è la ricetta per questo meraviglioso pollo all'aglio preferito. Godere!

Per guardare un video su come vellutare il pollo usando il metodo di frittura clicca qui.

3 petti di pollo disossati senza pelle (1,5 libbre)
1 sacchetto di verdure saltate in padella
2 cucchiai di olio di arachidi
3 cucchiaini di aglio tritato in vaso

Velveting Marinade:
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di sherry
1 albume d'uovo
1 cucchiaio di amido di mais
½ cucchiaio di olio di arachidi

Salsa:
1 ½ cucchiaino di zenzero in polvere
½ tazza di brodo di pollo
5 cucchiai di salsa di ostriche

1. Rimuovi tutto il grasso dal pollo e taglialo a strisce sottili lunghe circa 1 ½ pollici e larghe ½ pollici. Quindi posizionare le punte in un contenitore con un coperchio a tenuta stagna da marinare.


2. Applicare la vellutata marinata nei seguenti passaggi. Prima cospargi di sale mentre mescoli la carne e poi aggiungi lo sherry.


3. Con la mano, aggiungi l'albume e mescola delicatamente per ricoprire ogni pezzo di pollo assicurandoti di non montare l'uovo. Quindi cospargere con l'amido di mais ricoprendo ogni pezzo.


4. Infine, aggiungi l'olio e mescola per ricoprire. Lasciare marinare la carne per 30 minuti a temperatura ambiente.


5. Mentre il pollo marina, prepara gli altri ingredienti. Cuocere in forno a microonde le verdure surgelate per circa 5 minuti o solo fino a quando sono calde e metterle da parte. Per questa ricetta ho usato il medley asiatico fresco di Birds Eye Steam, ma può essere usato qualsiasi sacchetto da 12 once di verdure miste congelate. Assicurati solo di scaldarli e non cuocerli troppo. Ricorda che quando si frigge vogliamo che le verdure mantengano il loro colore brillante e la consistenza croccante.


6. In una piccola ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salsa e metterlo da parte.


7. Una volta che il pollo è stato marinato, cuocilo usando il metodo di ebollizione del processo di vellutatura. Inizia questo processo portando a ebollizione una pentola d'acqua con un solo cucchiaio di olio di arachidi.


8. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi il pollo e lascialo cuocere per solo 1 minuto.


9. Quindi rimuovere rapidamente i pezzi di pollo con un cucchiaio forato e metterli da parte. Cerca di non ottenere alcun uovo che potrebbe aver galleggiato fino in cima con il pollo.


10. Riscalda una pentola antiaderente o wok in alto. Aggiungi il rimanente cucchiaio di olio di arachidi e lascia che si scaldi.


11. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi l'aglio e friggi fino a quando non diventa marrone chiaro, circa un minuto.


12. Aggiungi le verdure e il pollo vellutato e friggi per solo 1 minuto in più.


13. Quindi aggiungere la salsa e cuocere per altri 2 minuti, mescolando fino a quando le verdure e il pollo sono ricoperti di salsa.


14. Questo piatto viene servito al meglio con riso bianco. Assorbe la salsa e crea una struttura e un sapore complessivamente meravigliosi. Fa 3 porzioni.







Istruzioni Video: Pollo arrosto all'aglio / Ricetta pollo al forno (Aprile 2024).



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