Ricetta Gratin Di Ananas Fresco

• Potrebbe 5, 2024

Fresh Pineapple Gratin è un favoloso dessert da spettacolo, ma è semplice e veloce, ha un minimo di ingredienti e richiede solo circa 20 minuti di tempo pratico. È sicuramente adatto per l'azienda, ma è abbastanza facile da servire alla famiglia durante la settimana. Compro spesso un ananas fresco nel mio negozio di alimentari preferito dove sono economici, pensando che lo taglierò per usarlo in una ciotola di frutta o insalata. Poi mi occupo, la ciotola di frutta o l'insalata non viene mai fatta e trovo che l'ananas sta diventando più maturo di giorno in giorno. Questo dessert è il modo perfetto per usare quell'ananas.

Mentre molti di noi associano il termine gratin a piatti come patate gratinate, il termine gratin in realtà si riferisce a un piatto con una superficie rosolata. La parte superiore può essere formaggio e pangrattato che diventano marroni mentre cuociono, una salsa besciamella messa sotto la griglia per rendere la parte superiore marrone e frizzante, o, come in questo caso, zucchero bruno che si scioglie sotto la griglia per formare una crosta marrone. In realtà, questo dessert ti ricorderà la classica crema brulée, ma è molto più facile da preparare e ha il vantaggio di uno strato di delizioso ananas fresco caramellato sotto il cremoso topping.

Se non hai mai provato a tagliare un ananas fresco, è davvero facile. Basta usare un grosso coltello affilato come un coltello da chef francese; tagliare l'estremità inferiore, quindi la parte superiore con le fronde. Posiziona l'ananas sul tagliere e taglia la scorza dall'alto verso il basso a strisce, assicurandoti di tagliare gli occhi. Con l'ananas ancora in posizione verticale, taglialo a metà (dall'alto verso il basso), quindi a quarti. Tagliare il centro di ciascuno dei quarti per rimuovere il nucleo. Quindi l'ananas può essere tagliato in piccoli pezzi per questo piatto. Per inciso, l'ananas in scatola non può essere usato per questo piatto in quanto è precotto e non si caramellerà correttamente.

L'ananas fresco gratinato può essere servito caldo dal forno, ma la mia famiglia preferisce la temperatura ambiente. Nell'improbabile caso di avanzi, conservare in frigorifero, quindi portare a temperatura ambiente prima di servire.

6 porzioni

3 cucchiai di burro
1/4 tazza di rum scuro
3/4 tazza di zucchero di canna, diviso

4 tazze di ananas fresco maturo, (circa 1 medio) tagliato in pezzi da 1/2 "
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

guarnizione
1/4 tazza di panna
1 1/4 tazze di panna acida
1 cucchiaino di scorza di limone

1. Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco basso; aggiungere il rum e 1/4 di tazza dello zucchero di canna.


2. Mescolare per mescolare, quindi aggiungere l'ananas e lo zenzero.


3. Abbassa il fuoco e lascia caramellare l'ananas, mescolando all'inizio ogni 2-3 minuti, quindi più spesso man mano che il liquido evapora e i pezzi di ananas iniziano a diventare dorati e caramellizzare (vedi foto). Ci vorranno 8-10 minuti.


4. Trasferisci l'ananas in un piatto gratinato da 1 litro o in una casseruola poco profonda.


5. Mescolare la panna, la panna acida e la scorza di limone; spalmare sull'ananas nel piatto gratinato.


6. Cospargi uniformemente lo zucchero di canna 1/2 rimanente su tutto.


7. Posizionare su una griglia centrale nel forno (10-12 pollici dalla griglia) con il calore impostato sulla griglia; chiudi lo sportello del forno e lascia cuocere il gratin fino a quando lo zucchero di canna si scioglie e il condimento diventa frizzante, 6-10 minuti.


8. Togliere dal forno e servire caldo o a temperatura ambiente.


Nota: per le singole porzioni, è possibile dividere le miscele in 6 piccoli stampini. Posizionare gli stampini su una teglia e procedere come nella ricetta sopra.

Quantità per porzione
Calorie 332 calorie da grasso 183
Calorie totali percentuali da: grasso 55% proteine ​​3% carboidrati 36%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 20 g
Grassi saturi 10 g
Colesterolo 48 mg
Sodio 88 mg
Carboidrati totali 30 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 12% Vitamina C 28% Calcio 0% Ferro 5%





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